基于ESP教学理论的酒店专业英语教学方法探索

基于ESP教学理论的酒店专业英语教学方法探索

作者：何颖群

来源：《陕西教育·高教版》2010年第01期

摘要：专门用途英语是指与某种特定职业、学科或目的相关的英语。课堂上可以尝试多种教学方法，如：情境教学，任务教学，案例教学，讨论式教学等。同时应该创建以学习者英语职业技能发展为中心的互动式教学课堂。

关键词：专门用途英语；酒店专业英语；教学方法

在目前的全球经济—体化的新形势下，中国的旅游业迎来了黄金发展期。中国酒店业在蓬勃发展的同时也迎来了众多国际知名酒店酒店集团的直接竞争。因此，酒店的涉外服务性质决定了从业人员必须具有较强的英语实用能力。但是能够直接有效地与外籍高管和外宾的沟通和交流的高级外语管理人才、高素质的员工并不多。

因此提高专业英语教学(ESP)的质量，从而提高旅游院校后备军的酒店英语实际应用能力成为高职院校的当务之急。

专门用途英语ESP教学理论

所谓ESP教学理论，就是专门用途英语ESP(English forspeeifie Purpose)，它对应于普通英语教学ECr(English for Gen-eral PLlrpose)。专门用途英语教学法经历了多个发展阶段，目前已发展到了第五阶段。Strevens(1977a)版的定义具有代表性。他认为ESP课程有着明确的教学目标、教学内容和交际需要。他的1988版中的定义更为详尽，包括四个著名的根本特点(absolutecharacteristics)：

1.课程设置必须满足学习者的特别要求。

2.课程必须在内容(主题和论题)上与某些特定的学科、职业以及活动有关。

3.重点应放在努力使词法、词汇、篇章结构与那些特定的活动相适应的语言运用上。

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4.必须与EGP(普通英语教学)有鲜明的对照。

专门用途英语的教学中心是某专业的英语，因此它是从基础英语能力的培养向英语应用技能培养的过渡。

基于专门用途英语理论的酒店专业英语教学法

恰当的教学方法是课堂教学成功的关键。课堂上可以尝试多种教学方法，如：情景教学，实践教学，任务教学，案例教学，讨论式教学。下面对—些基于专门用途英语理论的酒店英语教学法进行探讨。 1.情境教学法

情境教学法。创设教学情境，营造轻松的教学环境，激发学生学习兴趣。教师要善于创设生动具体的酒店情境，让学生扮演客人、服务员，用英语进行酒店服务。 2.案例分析法

案例教学法是让学员通过个案情境学习设定的内容。教师给学生提供一些真实的酒店服务的案例，让学生进行分析、讨论，加深学生印象。这种教学法有利于培养学生的逻辑思维能力、创新能力、危机处理能力和反思问题的能力。 3.讨论教学法

美国当代著名教育家Cuseo(1992)认为：“从本质上讲，合作学习是一种教学形式，它要求学生们在一些由2-6人组成的异质性小组中一起从事学习活动，共同完成教师分配的学习任务。在每个小组中，学生们通常从事于各种需要合作和相互支持的学习活动。”学生们通过讨论、合作完成任务。 4.任务型教学法

任务型教学法要求学习者通过完成任务，用目标语进行有目的的交际，从而达到运用语言的目的。教师可以按照willis的任务型教学的三个步骤来设计教学。例如，可以围绕前厅服务、客房服务等项目设计出各种教学任务，从而达到运用语言的目的。 5.结合多媒体教学技术和网络资源

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利用大量音像资料，如录音带、录像带、VCD教学光盘、MP3、英文电影及英语学习软件，用PPT完成本课程的课件制作，充分利用学校的多媒体教室，给学生以直观的印象，增加课堂教学容量，提高教学效率。

创建以学习者英语职业技能发展为中心的互动式教学课堂

1.酒店英语礼仪服务得体应用能力

在酒店的礼仪服务中，不同的岗位不同的场合有不同的礼貌用语，如完成入住登记服务员可以说“Hope you enjoy your stay here.”等等。在酒店礼仪服务中还不能使用很随便的口语，如：ok，No等。

要尊重各国的风俗习惯，宗教信仰，还要了解各国的禁忌等。 2.酒店英语服务实操能力

如：在Room Reservation(房间预定)，在获得所有的订房信息之后一定要有一个Confirmation(确认)。 3.用英语处理投诉的能力

任何酒店都会遇到投诉，而解决好投诉是提高服务质量，提升客人满意度和回头率的重要环节。鉴于此，首先是学习处理投诉的程序和技巧，礼貌处理投诉的英语基本服务句，进行情景操练。二是增加训练案例，使学生见多识广，以后临阵不慌。 4.以利用现有资源，建立校内仿真实训室

利用现有资源，如把学校饭堂和招待所作为实训基地。设置中西餐饮服务实训室、前厅与客房服务实训室。要求学生在实习中把教材内容运用到实际的饭店服务当中，以检测教学效果。

改革考试评价手段，全面多样考核学生

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考试方式与考试内容改革侧重职业技能的掌握和发展，根据不同时期对学生的不同要求，全面多样考核学生，提高学生的学习积极性和学习成绩。

考核模式和内容如下：笔试＋听力测试＋口试三结合，考查学生酒店英语知识，英语服务流程的得体运用的能力。另外，鼓励学生获取《广东省酒店职业英语等级考试》证书。 结 语

了解专门用途英语的教学理论，有助于广大英语教师确立教学目标并采取对应的教学方法，也有助于学生顺应特定的ESP教学方法，积极主动地完成学习目标。

高职酒店专业英语教学只有按酒店对人才的需求提高受教育者的职业技能，才能提高高职教育教学质量，培养酒店所需的人才。

参考文献：

[1]李琼，商务英语专业专门用途英语课程教学方法探讨，湖南人文科技学院学报，2006，(6)

[2]谢青松，彭丽，基于专门用途英语理论的商务英语教学法探究，重庆广播电视大学学报，2009，(3)

[3]肖璇，现代酒店英语实务教程[M]，广州：世界图书出版公司，2006，(2) [4]杨柳张艺，酒店实用英语[M]广州：华南理工大学出版社，2008，(2)