被检查单位： _______________________________________ 结论：（良好，一般，差）
环节 项目 制度 （10 分） 设有食品卫生管理机构和组织结构，配有食品 卫生管人员 卫生 管理 理人员 （15 分） （5分） 从业人员持有有效的健康证并经卫生知识培训 合格 证件 地势平坦，干燥，易于排水 10 审查内容 有健全的卫生管理制度和岗位责任制 分值 得分 小计 10 5 探 厂区周围25米内无粉尘、有害气体、放射性等 污染选址 （15 分） 源，无昆虫孳生地 环境整洁，卫生状况良好 5 探 水源供应充足，水质符合《生活饮用水卫生标 准》等要求 布局合理，划分生产区和生活区，生产区应在 生活区上风向 建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理， 能满足生产工艺要求，防止交叉污染和不冋品 种的混杂 各工序应连续进行，内外包装分开，原料、半 成品与成品应能防止交叉污染 厂区道路通畅，应采用便于清洁的混凝土、沥 青及其他硬质材料铺设 可能产生有害气体、粉尘、噪声和污水污染源 的生产布局与设计 （39 分） 场所应单独设置，并与居民区有适当的 卫生防护距离和措施 给排水系统应能满足生产需要，污水排放必须 符合国家标准 废弃物存放设施应密闭，远离生产车间 5 探 10 探 10 5 2 2 动力、供暖、空调机房、给排水系统和废水、 废渣处理系统及其他辅助建筑和设施的设置不 应影响生产场所卫生，不对周围环境造成污染 5 应根据生产产品特点和工艺要求设置原料库、 产品加工场所、产品包装场所、成品库、检验 室、危险品仓 库 生产车间人均占地面积（不包括设备占位）》 1.5平方米，生产用房净高不低于 3米，使用面 积不小于150平方米 车间洁净度级别能满足产品加工工艺的卫生要 求。产品质量标准有微生物指标的，应设有专 用包装场所，并应具有空气消毒和净化设施， 米用紫外线消毒的，按 30瓦/10 —15平方米设 置，高于地面2米吊装 包装场所应防水、防滑、易清洗，并有 的坡度并设有排水处 包装场所墙壁和屋顶应使用防腐蚀、防潮、防 渗和不易脱落的无毒材料 根据工艺卫生要求，相应设置有效的防蝇、防 尘、防设施与设备卫生 （44 分） 鼠设施 生产车间、仓库通风良好，通风面积与地面面 积比不小于1： 16,机械通风换气量不小于 3次 /小时 生产车间有充足的自然米光或人工照明，米光 系数不低于标准 在生产、使用、贮有强酸强碱及腐蚀性化学物 质的场所，应有明显的警示标志，并设置事故 应急处理设施 食品添加剂的生产设备、管道、工具等必须符 合卫生要求，采用无毒、无异味、耐腐蚀、不 渗水、不变形材料制作 运输工具和各种容器应符合卫生要求 食品加工助剂以外的食品添加剂生产车间入口 处设男女更衣室，并配有足够的衣柜和鞋柜 （架） 卫生设施 （10 分） 厕所为水冲式，位于生产车间以外 有微生物指标的产品，其内包装车间应设流水 洗手及消毒设施 配备经专业培训，获得检验资格的检验员 配备相应检测仪器、设备和设施 检验设施与能力 （20 分） 保证每批产品经检验合格后出厂，并有检验记 录 建立了完善的质量控制体系，能对产品生产的 全过程进行有效的质量控制 10 探 1— 2% 5 10 5 2 2 5 探 5 5 5 探 5 5 探 10 合计 注：a.※是关键监督项目，如果有一项不符合要求，则评为差。 b.
1O分、5分、2分是按风险大小及对人体健康危害程度大小而定的，如果不符合要求，该项不得分。 可以有合理缺项，但需标化。标化分
=所得的分数除以该单位应得的最高分数X
100。
c.
得分： ______________ 检查时间： ___________________________________ 年—月—日 _______ 时 标化分： ______________
陪同检查人： ___________________ 监督员： ____________________________ ___________
食品添加剂生产企业经常性卫生监督量化评分表
被检查单位： ___________________________ 结论：（良好，一般，差）
监督 环节 监督 审查内容 项目 期限 卫生许可证 范围 真伪 超岀有效期 超出许可经营范围 伪造、涂改、出借卫生许可证 扣分值 得分 不予 评定 等级 小计 --- 制度（5分） 卫生管理制度不落实 人员（5分） 无专职或兼职卫生管理人员 卫生管理 体检 （30 分） 培训 （20 分） 从业人员无有效的体检培训合格证 从业人员患有有碍食品卫生的疾病 从业人员有不良卫生习惯 从业人员不掌握基本卫生知识 建筑与布局 擅自更改已核定的面积、设施与布局 原辅料不符合卫生要求 采购 原辅料未索证 原料采购与 贮存的卫生 库房 （40 分） 存放有毒有害物品 （15 分） 存有超过保质期或腐败变质原料 贮存条件 （10 分） 贮存条件（温度、湿度）不当 （20 分） 无专人负责、无详细验收记录 原料、辅料、成品未分库存放 5 5 5 5 5 5 探 10 5 5 5 探 10 5 生产场所环境不整洁 防蝇、防鼠、防尘设施无效 环境卫生 废弃物盛放容器不密闭、外观不洁 （15 分） 墙壁、墙裙、天花板不洁，脱落 加工用设施、设备、工具不洁
2 2 2 2 2 净化间的洁净度不符合要求 5 不按配方投料、无专人负责、无记录 各种工艺参数无专人记录、无记录 生产过程 的卫生 （40 分） 生产过程前后工序交叉污染 生产设备、工具及容器清洗消毒不落实 生产场所存放与生产无关的物品 生产用水不符合卫生标准 卫生设施 （15 分） 更衣室不洁 洗手消毒措施不落实或设施无效 标签不符合标准规定 5 10 10 5 10 5 10 5 食品添加剂及 其卫生检验 （20 分） 产品未经检验出厂或检验不合格出厂 食品含有有毒有害物质 检验仪器设备不能正常运转 检验记录保存不完整 食品留样制度不落实 5 5 5 合计
注：a.※是关键监督项目，如果有一项不符合要求，则评为差。
b. 10分、5分、2分是按风险大小及对人体健康危害程度大小而定的，如果不符合要求， 该项不得分。 c. 可以有合理缺项，但需标化。标化分 =所得的分数除以该单位应得的最高分数 得分： ________ 检查时间：—年_月_日—时 标化分： _______
陪同检查人： ___________ 监督员： ______________________________________________
X100。
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