法律分析:
非法集资的利息可以不还，在公安机关处理非法集资案件后期的返还被害人财产时；会将受害人之前在参于非法集资活动时所收取的利息抵扣本金。
法律依据:
《中华人民共和国刑法》 第一百七十六条 非法吸收公众存款或变相吸收公众存款，扰乱金融秩序的，处三年以下有期徒刑或拘役，并处或者单处二万元以上二十万元以下罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处五万元以上五十万元以下罚金。
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