贵州省地方标准 湄潭翠芽茶

贵州茶叶２０１７，４５（１）：１８～２５　Ｇｕｉｚｈｏｕ　Ｔｅａ　ＩＣＳ　６７．１４０．１Ｏ　Ｘ　５５　Ｄ　Ｂ　５　２　虫　贝　州　省　地　方　标　准　ＤＢ　５２／Ｔ　４７８—２０１　５　代替ＤＢ５２／Ｔ　４７８—２００５　湄潭　翠芽茶　Ｍｅｉｔａｎ　Ｃｕｉｙａ　Ｔｅａ　２０１　５—０２—１　５发布　２０１　５—０３—１　５实施　贵州省质量技术监督局　贵州省农业委员会　发布　湄潭翠芽茶　ＤＢ５２／Ｔ　４７８＿一２０１　５　・１９・　目　次　前言………………………………　１范围……………………………　２规范性引用文件…………………．．　３术语和定义………………………　４分级和实物标准样…………………　５要求……………………………　６试验方法………………………．．　７检验规则………………………．．　８标志标签、包装、运输和贮存………．．　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　■　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　■　●　●　●　●　●　●　●　●　●　Ｉ　Ｉ　１　ｌ　１　２　２　３　４　５　・２０・　贵　州　茶　叶　２０１７，４５卷　ＤＢ５２／Ｔ　４７８—２Ｏ１　５　．＾Ｌ—－Ｌ＿　月ｌ】　吾　本标准按照ＧＢ／Ｔ　１．卜２００９《标准化指导原则第１部分：标准的结果和编写》给出的规则起草。　请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。　本标准代替ＤＢ５２／Ｔ　４７８—２００５《湄潭翠芽茶》。本标准与ＤＢ５２／Ｔ　４７８—２００５相比，除编辑性修改外主　要差异：修改了感官指标、理化指标、安全指标、保质期限，增加了净含量。　本标准由贵州省农业委员会提出并归口。　本标准起草单位：贵州省湄潭县茶业协会、湄潭县茶产业发展中心、贵州省茶叶研究所、贵州省茶　技术茶文化中等专业学校、国家茶及茶制品检验监督中心（贵州）、贵州省湄潭县茗茶有限公司、贵州湄　潭兰馨茶业有限公司、贵州省湄潭县栗香茶业有限公司。　本标准主要起草人：陈正芳、何义龙、罗召、郑文佳、牟杰、朱丽、吴贤才、金循、张金利。　本标准的历次版本发布情况为：ＤＢ５２／Ｔ　４７８－２００５。　湄潭翠芽茶　ＤＢ５２／Ｔ　４７８—２Ｏ１　５　・２１・　湄潭翠芽茶　１　范围　本标准规定了湄潭翠芽茶的术语和定义、分级和实物标准样、要求、试验方法、榆验规则及标志标　签、　的版本适用于本文　件。　ＮＹ／Ｔ　１９９９茶叶包装、运输和贮藏通则　ＪＪＦ　１０７０量包装商品净含量计量检验规则　ＤＢ５２／Ｔ　１００２湄潭翠芽茶加工技术规程　国家质量监督检验检疫总局（２００５］第７５号令定量包装商品计量监督管理办法　３术语和定义　ＧＢ／Ｔ　１４４８７确定的以及下列术语和定义适用于本文件。　・２２－　ＤＢ５２／Ｔ　４７８—２Ｏ１　５　３．１　贵　州　茶　叶　２０１７，４５卷　湄潭翠芽茶Ｍｅｉｔａｎ　Ｃｕｉｙａ　Ｔｅａ　以湄潭县境内及与湄潭县环境相似的周边地域的适制绿茶的中小叶茶树品种的鲜叶为原料，按湄潭　翠芽茶加工技术规程加工而成，具有特定品质特征的扁形绿茶。　４分级和实物标准样　４．１　按照原料标准，结合加工工艺和生产实际，湄潭翠芽茶分为三个等级：特级、一级、二级。　４．２产品的每个等级均应设实物标准样，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备应　符合ＧＢ／Ｔ　１８７９５的规定。　５要求　５．１原料（鲜叶）要求　为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶。各级别鲜叶应符合ＤＢ５２／Ｔ　１００２的规定。　５．２产品基本要求　５．２．１　品质正常，无劣变，无异味。　５．２．２不含非茶类夹杂物。　５．２．３不着色，不添加任何物质。　５．３感官品质要求　感官品质符合表１的规定。　表１感官品质　等级　特级　外形　扁平直、匀整、黄绿润　扁平直、匀整、黄绿润　扁直尚匀整、黄绿尚润　汤色　嫩绿明亮　绿明亮　黄绿亮　香气　清香／嫩香／栗香持久　清香／嫩香／栗香尚持久　清香／嫩香／栗香欠持久　滋味　鲜爽　鲜醇　醇尚鲜　叶底　黄绿明亮、嫩匀　黄绿亮、嫩尚匀　黄绿尚匀亮　级　二级　５．４理化指标　理化指标应符合表２的规定；其它指标应符合ＧＢ／Ｔ　１４４５６．１的规定。　湄潭翠芽茶　ＤＢ５２／Ｔ　４７８—２０１　５　・２３・　表２５　理化指标　５　５　５　指标　项日　特级　一‘级　二级　水分（质量分数）／（％）　≤　６．０　６．５　６．５　水浸出物（质量分数）／（％）　≥　４０．０　４０．０　４Ｏ．Ｏ　总灰分（质量分数）／（％）　≤　６，Ｏ　６．Ｏ　６．５　碎末茶（质量分数）／（％）　≤Ｉ　５．０　５．０　５．Ｏ　粗纤维（质量分数）／（％）　≤ｌ　１４．０　ｌ　１４．０　ｌ５．０　５　５　．．．　１污染物限量　／　／　污染物限量应符合　合　２７簿的规定。　合ＧＢ　２７６３　许短缺量应符合　监督管理办法》　规　求　■　应符合ＧＢ　１４　定。　＿　■　’　．１益翌：釜鎏一＿羔．＿　上＿一．一．＿－一ｊ　．　应符合　ＤＢ　５２／　Ｔ　Ｏ２　规定。　６试验方法　６．１感官品质　按ＧＢ／Ｔ　２３７７６￣ＩＧＢ／Ｔ　１４４８７　衄定　６．２试样制备　按ＧＢ／Ｔ　８３０３的规定执行。　６．３水分　按ＧＢ／Ｔ　８３０４的规定执行。　６．４水浸出物　按ＧＢ／Ｔ　８３０５的规定执行。　６．５总灰分　・２４・　ＤＢ５２／Ｉ　４７８—２０１　５　贵　州　茶　叶　２０１７，４５卷　按ＧＢ／Ｔ　８３０６的规定执行。　６．６粗纤维　按ＧＢ／Ｔ　８３１０的规定执行。　６．７碎末茶　按ＯＢ／Ｔ　８３１１的规定执行。　６．８安全指标　按ＧＢ　２７６２５ＮＧＢ　２７６３的规定执行。　６．９净含量　按ｊｊＦ　１０７０的规定执行。　７检验规则　７．１组批　以同一茶叶品种、同一批投料生产或同一批次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批　次产品的品质和规格应一致。　７．２取样　按ＧＢ／Ｔ　８３０２的规定执行。　７．３检验　７．３．１　出厂检验　每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水分、　碎茶和粉末、净含量、标志标签。　７．３．２型式检验　在下列情况下，应按国家规定对产品进行型式检验，即对本标准中５．２～５．６规定的项目进行检验：　ａ）　新产品试制时；　ｂ）　产品工艺发生改变时；　Ｃ）　停产后恢复生产时；　ｄ）　正常生产定期检验时；　ｅ）　国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。　７．４判定规则　７　４．１　凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。　７．４．２本标准所规定的产品质量要求的任一项目不合格者，该批产品判为不合格。　７．４．３本标准所规定的产品质量要求的全部项目合格者，该批产品判为合格。　湄潭翠芽茶　ＤＢ５２／Ｔ　４７８—２０１　５　・２５・　７．４．４对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按ＣＢ／Ｔ　８３０２规定加倍抽样进行不合格　项目的复验，判定结果以复验结果为准。　８标志标签、包装、运输和贮存　８．１标志标签　８．１．１标志　包装储运　８．１．２标签　产品标签　８．２包装　销售包装　８．３运输　应符合ＮＹ　稳固、防潮、防　淋、防晒措施　污染的物品混装　和混运。　８．４贮存　贮存应符