饺子教案

科目：生活适应 教师： 时间：

年龄范智商范授课 班级 培九 围 17-21 课题 饺子的制作方法 学情 分析 我班共有11名学生，耿发坤、刘英楠、张茜、属于A类，王松建、李明、谢显俊、刘晓东属于B类，高志坚、刘玉超、肖红松、付群属于C类。 1、学习基本的饺子制作方法，能够在老师的指导下包饺子，掌握包饺子的教学 内容 分析 技巧，培养学生的生活自理能力，提高学生的动作协调性、动手操作能力。 2、了解煮饺子的方法及注意问题，在学习的过程中体悟父母的辛苦，回家做自己力所能及的家务活。 3、了解我们中华民族的饮食文化，懂得珍惜粮食。 教 学 目 标 A类学生学会包饺子的基本方法，能自己做出比较美观的馄饨，知道与饺子有关的民俗 B类学生能自己试着包饺子。 C类学生能在老师的帮助下包饺子。 一、创设情境，导入新课 同学们，你们喜欢猜谜语游戏吗？那么老师来给大家说一个谜语，看看那个同学能开动脑筋猜出谜底？ 教 学 过 程 图片1： 前面来了一群鹅 ， 扑通扑通跳下河， 等到潮水涨三次 ， 一股脑儿赶上坡。 生齐声回答：饺子 师：同学们真聪明，你们喜欢吃饺子吗？你们会包饺子吗？这节课就让我们自己动手，学习包饺子。揭示课题：《包饺子》 二、动手操作，学习技能 1、简介吃饺子的意义。 师：首先老师想问一下，同学们知道我们通常在什么重大节日时才一定要

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围 总人数 11 轻度 中度 重度 A类 3 B类 4 C类 4 多重残疾 0 吃饺子的吗？ 生：过年或春节 师：那么你们知道这是为什么吗？我们先来了解一下饺子的来历。图片2 （1）相传有一年冬天，“医圣”张仲景在回家的路上，看见很多老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，死了很多人。张仲景就搭了一个医棚，支起一口大锅，把羊肉、辣椒和一些的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后送给穷人吃。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此人们模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”。从此以后形成习俗—逢年过节一定要吃饺子。 图片34（2）饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。同学们知道咱们过年的饺子里面会放上什么吗？ 生：钱 师：知道为什么吗？ 生：爸爸妈妈希望来年能招财进宝的意思。我们还有一个说法，大年夜谁吃饺子时说吃出的钱最多，新的一年里谁就会最顺利，学习的成绩最好，工作的人挣钱最多。 2、动手操作，学习包饺子的方法 同学们已经了解了吃饺子的意义，那么到底怎样包饺子呢？图片5 （1）请看大屏幕：视频展示包饺子的过程 （2）学习包饺子 上节课我们已经学习了饺子皮、饺子馅的制作方法，这里我们不再重复，这是老师准备好的饺子皮和饺子馅，下面我们就来学习包饺子的方法。 教师先示范，学生认真看。 教师边示范边讲解：首先将饺子皮放在左手，注意手型说明，再把适量的饺子馅放到饺子皮的中间位置，说明适量的原因，多了包不起来，少了不好吃。最后用两手大拇指和食指将饺子皮先对其在捏紧。这样，一个饺子就包好了。接下来同学们跟着老师一起包。按老师的口令开始： 1、先拿起饺子皮，放在左手，教师注意观察指导，注意个别辅导 2、放馅，教师注意观察指导，注意个别辅导 3、最后对其捏紧，教师注意观察指导，注意个别辅导 2

三、巩固练习，提高技能 同学们自己练习，包4--5个饺子，教师注意来回巡视指导。小组合作，互相帮助。 四、动手操作，再学新知 师：同学们已经掌握了包饺子的方法，也已经包好了饺子，这些饺子我们能吃吗？ 生：不能 师：接下来该做什么？ 生：煮饺子 师：饺子做的好不好吃，除了跟包的技术有关系以外，还有一个很重要的因素，就是跟煮饺子的技巧有关。首先下饺子时先把水烧开，才能把饺子下到锅里去。煮的火太轻，饺子是生的，不能吃，煮的火太大，饺子就煮老了，也不好吃。怎么样才能把饺子煮的最好吃呢？其实答案就在我们前面的谜语里，同学们还记得我们的谜语是怎么说的吗？等到潮水涨三次，一股脑儿赶上坡，意思就是水需要开3次，饺子才能熟。 在此大家一定要注意安全问题：别让热水烫伤，安全用电。 具体过程：咱们一起煮饺子。水开了，饺子下锅，用勺子稍微搅拌一下，防止饺子沉到锅底粘住，等水开起来以后，加少许的凉水，把浪头打下去，再等水开了，再加少许的凉水，这样反复3次，看饺子都已经飘起来了，肚子也鼓起来了，说明饺子已经熟了。可以出锅了，也就是：“一股脑儿赶上坡。” 五、归纳总结，布置作业 饺子做好了，得有一个冷却的过程，俗话说：心急吃不了热豆腐，吃饺子也一样，心急也吃不了热饺子。在这个等待的过程中了，我们来回顾一下这节课你有哪些收获？这节课我们学习了什么？。 生：饺子的制作方法， 师：同学们学的都很认真，大部分同学既学会了包饺子，还学会了煮饺子，这里老师要提示大家一定要注意安全，煮饺子既要用水还要用电，所以，在操作的过程中，一定要有爸爸妈妈的陪伴才可以，下面我们开始享用我们的劳动成果好不好？咱们一边吃着饺子再看一段视频，这段视频里讲了更多的包饺子的方法。 师：饺子吃的差不多了，视频也看完了，大声告诉老师，咱们的饺子好吃不好吃？ 生：好吃 3

师：我们来做一个简单的统计，刚才咱们同学每人包了几个饺子，还记得吗？咱们一节课的时间一个人就包了4、5个，想想妈妈过年的时候一个人要包全家人吃的饺子，累不累啊？所以咱们同学们放假回家的时候，就要多体谅一下家长的辛苦，在我们力所能及的范围内尽量多的帮助爸爸妈妈做一些家务，减轻一下家长的负担，爱爸爸爱妈妈不是光嘴上说说就可以的，要见行动才行。我希望咱们同学们回家以后都能做爸爸妈妈的小助手，能不能做到啊？ 生：能 师：今后我们还会学习更多的实用的做饭方法，希望同学们能认真学习。最后，老师还要给大家布置一个作业。 1、把你今天听到的关于饺子的故事回家讲给爸爸妈妈听。 2、告诉爸爸妈妈过年的时候你会跟他们一起包饺子吃。 教 学 后 记 本节课我们学习了饺子的制作，通过学习，同学们掌握了馄饨的制作方法，为今后独立生活打下基础。

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