食品机械

２０ｏ６Ｖｂ１．１２，Ｎｏ．２４　ｆｗｍｎｅｓｓ　ｌｏｓｓ　ｏｆ　ｇｒａｐｅｓ　ｄｕｒｉｎｇ　ｓｔｏｒａｇｅ　ａｎｄ　ｓｂｅｌｆ　ｌｉｆｅ　ｐｅｒｉｏｄｓ［刊，中］／邓云（上海交　通大学制冷与低温工程研究所，上海　２０００３０），吴颖，李云飞，，农业机械学　报．—２ｏｏ６，３７（８）．－９３￣９７　建立了葡萄在贮藏和货架期间的品质模　型．基础模型由４＂Ｃ、１０℃、２０℃、２５℃　和相对湿度９５％下的硬度和质量变化回　归求得；修正模型由Ｏ℃和相对湿度９５％　下贮藏６０　ｄ，接着置于２Ｏ℃下５　ｄ的葡　萄的硬度和质量变化来修正．结果表明，　不考虑水蒸汽压△ｐＨ２Ｏ影响的硬度模　型基本能够预测硬度在贮、售中的变化　（Ｐ＝６．１５％），在贮藏过程的质量模型可　以忽略ＡｐＨ２Ｏ的作用，而货架期内必须　考虑ＡｐＨ２Ｏ的影响，其模型预测值与试　验值吻合（Ｐ＝２．５７％）．图７参１９　关键词：葡萄；硬度：质量；贮藏；模　型　１５２５　５５０－２０　酵母甘茹糖蛋白对葡萄酒稳定性作用机　理的研究＝Ｆｕｎｃｉｔｏｎａｌ　ｍｅｃｈａｎｉｓｍ　ｏｆ　－ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ　ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅｍａｎｎｏｐｒｏｔｅｉｎｓｔｏ　ｔａｒｔａｒ　ｓｔａｂｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｉｎ　ｗｉｎｅ［刊，中］／胡博　然（扬州大学食品科学与工程学院，扬州　２２５００１），杨新元，徐文彪，李华，，农业　机械学报．一２０ｏ６，３７（８）．一９８～１０１　为减少葡萄酒后期稳定性处理中化学物　理处理的频率和程度，使产品尽量保持　自然的风格特色，试验研究了在葡萄酒　中添加不同剂量的酵母甘露糖蛋白后，　对葡萄酒后期处理稳定性效果的影　响．结果表明，酵母甘露糖蛋白对霞多　丽干白葡萄酒的酒石稳定性具有很好作　用．可以增加葡萄酒的电导率．并通过　试验筛选加入甘露糖蛋白（２００　ｍｇ／Ｌ）对　干白葡萄酒冷稳定处理作用中，初始电　导率值变化、电导率下降值、Ｋ　和Ｃａ２　含量变化的分析研究，对冷稳定性处理　后添加甘露糖蛋白，对葡萄酒酒石稳定　性作用机理进行了试验研究．图３表３　参８　关键词：酵母甘露糖蛋白；干白葡萄酒；　作用机理　０６２４１５２６　５５０・３０食品包装与储藏　基于混合Ｐｅｔｒｉ网对热收缩膜包装系统　建模和控制＝Ｍｏｄｅｌｉｎｇ　ａｎｄ　ｃｏｎｔｒｏｌｌｉｎｇ　ｓｈｒｉｎｋｉｎｇ　ｆｉｌｍ　ｐａｃｋａｇｉｎｇ　ｓｙｓｔｅｍ　ｂａｓｅｄ　ｏｎ　ｈｙｂｒｉｄ　ｐｅｔｒｉ　ｎｅｔｓ旰０，中］／唐伟强（华南　理工大学工业装备与控制工程学院，广　州５１０６４０），何嘉洲，王建洲，，农业机械　学报．一２ｏｏ６，３７（８）．－１９７￣２００　热收缩膜包装系统是一个非常复杂的离　散事件和连续时间相结合的混合动态系　统，为描述热收缩膜包装系统的静态属　性及动态行为，提出了应用混合Ｐｅｔｒｉ　研究类（工程与技术科学）　网技术对热收缩膜包装系统进行建模和　仿真，并推导出其优化控制策略．实践　表明，混合Ｐｅｔｒｉ用于热收缩膜包装系统　工作流程的建模和仿真中，仿真快速，　结果精确，表明了其有效性．建模和仿　真对缩短热收缩膜包装机的设计和实验　有极大的帮助．图４参６　关键词：热收缩膜包装系统：混合Ｐｅｔｒｉ　网：控制策略　０６２４１５２７　５５０・３０　水果含水率与ＣＴ值相关性的研究＝　ＣｏｒｒｅｌａｔｉＯｎ　ｂｅｔｗｅｅｎ　ｍｏｉｓｔｕｒｅ　ｏｆ　ｆｒｕｉｔ　ａｎｄ　ｖａｌｕｅｓ　ｏｆＣＴ［刊，中］／徐澍敏（金华职业　技术学院，浙江金华３２１００７）王俊，，科　技通报．—２０ｏ６，２２（４）．－－－－４９６￣４９９　通过试验及对水果ＣＴ图片特征的检测、　数据分析，发展水果果肉的含水率与其　相应的ＣＴ值之问存在着相关性．通过　试验得到水果内各点的含水率与其在　ＣＴ图像上对应点的ＣＴ值之间的相互关　系．菠萝、梨和猕猴桃等样品的含水率　与ＣＴ值的关系可用指数函数来拟合．图　３表１参４　关键词：干燥；检测；ｘ射线；ＣＴ；含　水率；水果　０６２４１５２８　５５０・４０食品机械　连续式微波真空干燥设备的研究＝　Ｓｔｕｄｙ　ｏｎ　ｃｏｎｔｉｎｕｏｕｓ　ｍｉｃｒｏｗａｖｅ　ｖａｃｕｕｍ　ｄｒｙｉｎｇ　ｅｑｕｉｐｍｅｎｔ［刊，中］／韩清华（中国　农业机械化科学研究院，北京１０００８３），　李树君，马季威，赵东林，／农业机械学　报．一２０ｏ６，３７（８）．一１３６～１３９　阐述连续式微波真空干燥设备的工作原　理、结构特点和设计要点，分析并确定　微波真空干燥室、微波系统及进出料系　统的结构和相关参数．试验表明，整机　结构合理、操作方便、性能稳定、安全　可靠，能快速低温干燥膨化高品质的苹　果脆片．图３表２参６　关键词：微波；真空：干燥；连续式设　备　０６２４１５２９　５５０・４ｏ　热泵干燥装置的性能试验＝Ｅｘｐｅｒｉ．　ｍｅｎｔａｌ　ｓｔｕｄｙ　ｏｎ　ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｓ　ｏｆ　ｈｅａｔ　ｐｕｍｐ　ｄｒｙｅｒ［刊，中］／张忠进（吉林大学　热能工程系，长春ｌ３００２５），玄哲浩，王　国华，，农业机械学报．一２００６，３７（８），一　１４Ｏ～１４３　通过试验，探讨了影响热泵干燥装置除　水率的因素以及干燥室内干燥介质状态　变化的历程，为进一步完善热泵干燥装　置的设计理论提供了依据．图７参ｌ１　关键词；热泵；干燥；性能试验　Ｏ６２４１５３０　５５０・４Ｏ　大型速冻设备蒸发器的传热试验＝Ｅｘ．　ｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ　ｓｔｕｄｙ　ｏｎ　ｈｉｇｈ－ｅｆｉｆｃｉｅｎｔ　ｅｖａｐｏ－　ｒａｔｏｒｉｎｌａｒｇｅｑｕｉｃｋ－ｆｒｅｅｚｅｅｑｕｉｐｍｅｎｔ［刊，　中］／郑传祥（浙江大学化工机械研究所，　杭州３１００２７），卓传敏，，农业机械学报．　—＿２０ｏ６，３７（８）．一１４４～１４８　通过对大型速冻设备不同结构型式蒸发　器的理论分析，分别对不同翅片形状、　管径大小以及管子排列方式对蒸发器传　热系数的影响进行了分析比较，得出在　不结霜工况下，传热系数最高的蒸发器　结构是连续整体带波纹翅片叉排变节距　结构的结论．并对这种结构的蒸发器进　行试验测试，得到与理论计算相符的传　热系数值．图３表３参１１　关键词：速冻设各：蒸发器；传热系数：　试验　０６２４１５３１　５５０・４０　提高远红外蔬菜脱水机工作可靠性方法　及试验＝Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ　ａｎｄ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓ　ｔｏ　ｉｍｐｒｏｖｅ　ｔｈｅ　ｒｅｌｉａｂｉｌｉｔｙ　ｏｆ　ｆａｒ　ｉｎｆｒａｒｅｄ　ｄｒｙｅｒ［刊，中］／孙传祝（山东理工大学工　程技术学院，淄博２５５０１２），王相友，许　云理，，农业机械学报．一２ｏ０６，３７（８）＋一　１７１～１７４　针对目前远红外蔬菜脱水机存在的输送　链板不能按时翻转落料、链板易脱落等　问题，增设了拨板机构和防脱落装置，　并对输送链板的换向、换位过程进行了　分析和试验．试验证明，增设了拨板机　构之后，远红外蔬菜脱水机能够顺利地　实现前、后链板的左右交替换位，其换　位准确率达９９．９％以上，保证了各链板　重叠处均有准确的“后压前”位置关系，　使翻转落料得以顺利实施；增设防脱落　装置之后，解决了链板的脱落问题，大　大提高了设备的运行可靠性．图８表２　参９　关键词：远红外：蔬菜脱水；拨板机构；　防脱落装置　５６０土木建筑工程　０６２４１５３２　５６０・１５　土木建筑工程基础学科　门式拱架轻型房屋钢结构承载性能的　试验研究＝Ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ　ｓｔｕｄｙ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｌｏａｄ　ｃａｐａｃｉｔｙ　ｏｆ　ａ　ｇａｂｌｅｄａｒｃｈｆｒａｌｉｌｅ　ｓｔｅｅｌ　ｂｕｉｌｄｉｎｇ［刊，中］／王元清（清华大学土木　工程系，北京１０００８４），施飞，张勇，石　永久，，清华大学学报（自然科学版）．一　２００６，４６（６）．－７５７￣７５９　为研究门式拱架轻型房屋钢结构在静力　荷载作用下平面内的受力性能和变形特　性，对一榀跨度１０　ｍ门式拱架进行静力　加载试验．同时利用有限元计算软件　ＡＮＳＹＳ对试验模型以及与试验模型相　同跨度、跨高比和截面尺寸的门式刚架　进行计算．通过试验与计算结果比较分