1. 下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸B
A 赖氨酸 B 组氨酸 C 苏氨酸 D 蛋氨酸 E 胱氨酸
2. 健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的C
A 10%~16% B 20%~25% C 10%~12% D 20%~30% E 50%~60%
3. 植物性食物中，优质蛋白质的来源是D
A 粮食 B 蔬菜 C 水果 D 大豆 E 植物油
4. 下列哪种为必需脂肪酸D
A 花生四烯酸 B EPA C DHA D 亚油酸 E 油酸
5. 膳食纤维最好的食物来源是A
A 蔬菜、水果 B 精细粮食 C 动物性食物 D 豆类 E 奶类
6. 克汀病是由于缺乏哪种营养素引起D
A 锌 B 钙 C 硒 D 碘 E 铁
7. 碘的最好的食物来源是E
A 蔬菜、水果
B 牛奶 C 肉类 D 蛋类 E 海产品
8. 与儿童生长发育及生殖系统发育关系密切的微量元素是D
A 钙和锌 B 钙和碘 C 锌和铁 D 锌和碘 E 钙和铜
9. 锌的最好的食物来源是A
A 贝壳类海产品 B 蔬菜 C 精制米面 D 牛奶 E 水果
10. 夜盲症可能是由于缺乏A
A 维生素A B 维生素D C 维生素B1 D 维生素C E 维生素E
11. 视黄醇含量最多的食物是A
A 动物肝脏 B 蔬菜 C 肉类 D 豆类 E 粮谷类
12. 骨质软化症是由于缺乏哪种维生素D
A 维生素A B 维生素B1 C 维生素C D 维生素D E 维生素E
13. 维生素E含量丰富的食品是B
A 蔬菜 B 植物油 C 水果 D 肉类
1
E 蛋类
14. 维生素B2缺乏时，可以出现的缺乏症有B
A 毛囊角化 B 脂溢性皮炎 C 皮下出血 D 皮疹
E 对称性皮炎
15. 维生素C的良好食物来源是B
A 粮谷类 B 蔬菜、水果 C 动物性食品 D 豆类 E 植物油
16. 叶酸的良好食物来源是A
A 绿叶蔬菜 B 粮谷类 C 植物油 D 水果 E 鱼类
17. 预防佝偻病的首选食品是B
A 瘦肉 B 牛奶 C 菠菜 D 大米 E 油菜
18. 蔬菜水果中不含有A
A 维生素A B 硫胺素 C 核黄素 D 维生素C E 胡萝卜素
19. 胆固醇含量最高的部位是A
A 脑 B 舌 C 肝脏 D 瘦肉 E 肥肉
20. 母乳中哪种营养素高于牛乳A
A 乳糖
B 钙 C 蛋白质 D 脂肪 E 铁
21. 谷类食物不含D
A 烟酸 B 硫胺素 C 核黄素 D 维生素C E 维生素E
22. 下列不属于纯热能食物的是C
A 蔗糖 B 葡萄糖 C 肉类 D 白酒 E 淀粉
23. 下列属于成碱性食物的是A
A 蔬菜 B 米饭 C 面粉 D 肉类 E 食盐
24. 膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和C
A 大米 B 玉米
C 大豆及豆制品 D 面粉 E 麦片
25. 膳食铁的最好来源是A
A 畜、禽、鱼类 B 豆类 C 粮谷类 D 蔬菜类 E 维生素
26. 出生4~6个月的婴儿需开始补充A
A 铁 B 钙 C 脂肪 D 蛋白质
2
E 维生素
27. 下列食物中相对钙含量高且吸收好的食物是A 低出生体重 B 脑发育受损 D
A 禽类 B 畜类 C 蛋类 D 乳类 E 菠菜
28. 牛奶中含量较少的矿物质是E
A 钙 B 磷 C 钾 D 钠 E 铁
29. 人体能量的主要食物来源是A
A 谷类 B 肉类 C 蛋类 D 奶类 E 豆类
30. 钙的最好食物来源是D
A 谷类 B 肉类 C 蛋类 D 奶类 E 豆类
31. 膳食中的碱性物质主要来源于A
A 蔬菜 B 米饭 C 面粉 D 肉类 E 食盐
32. 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种作法是错误的B
A 先洗后切 B 先切后洗 C 现炒现切 D 急火快炒 E 现吃现炒
33. 孕期营养不良对胎儿的影响不包括D
C 畸形儿 D 佝偻病 E 小于胎龄儿
34. 中国居民膳食宝塔共有几层E
A 1 B 2 C 3 D 4 E 5
35. 下列哪种疾病不属于呼吸道传染病D
A 流感 B 麻疹
C 甲型H1N1流感 D 菌痢 E 非典 二、问答题 1. 什么是健康
答: 健康不仅仅是没有疾病或虚弱，而是身体、心理和社会适应的完好状态。 2. 健康生活方式主要包括哪些方面
答: 健康生活方式主要包括合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡4个方面。 3. 正常成年人每天需要多长时间的睡眠
答: 7~8小时。
4. 吸烟和被动吸烟会导致哪些疾病
答: 吸烟和被动吸烟会导致癌症、心血管疾病、呼吸系统疾病等多种疾病。 5. 保健食品是否能代替药品
答: 不能。
6. 成人的正常血压的范围是多少；正常的腋下体温是多少；平静呼吸每分钟多少次；脉搏每分钟多少次
答: 成人的正常血压为90/140毫米汞柱；腋下体温36℃~37℃；平静呼吸16~20次/分；脉搏60~100次/分。
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7. 避免不必要的注射和输液，注射时必须做到什么
答: 避免不必要的注射和输液，注射时必须做到一人一针一管。
8. 从事有毒有害工种的劳动者享有的权利
答: 享有职业保护的权利。
9. 出现咳嗽、咳痰2周以上，或痰中带血，应及时检查哪种疾病。
答: 肺结核。
10. 艾滋病、乙肝和丙肝通过哪3种途径传播，日常生活和工作接触是否会传播
答:通过性接触、血液和母婴3种途径传播，日常生活和工作接触不会传播。
11. 蚊子、苍蝇、老鼠、蟑螂等是否会传播疾病
答: 会传播疾病。
12. 遇到呼吸、心跳骤停的伤病员，可运用哪种急救方式
答: 可通过人工呼吸和胸外心脏按压进行急救。
13. 应该重视和维护心理健康，遇到心理问题时应该如何处理。
答: 遇到心理问题时应主动寻求帮助。 14. 在流感流行季节前接种哪种疫苗可减少患流感的机会或减轻流感的症状
答: 流感疫苗。
15. 发生创伤性出血，尤其是大出血时，应如何处理；能否随意搬动骨折的伤员
答: 应立即包扎止血；对骨折的伤员不应轻易搬动。
16. 饭菜要做熟；如果要生吃蔬菜水果应该如何做
答: 洗干净。
17. 能否食用变质、超过保质期的食品
答: 不能。
18. 妇女怀孕后及时去医院体检，孕期体检至少
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做几次，住院分娩。
答: 5次。
19. 孩子出生后应尽早开始母乳喂养，几个月后可合理添加辅食
答: 6个月。
20. 孩子出生后要按照计划免疫程序进行什么
答: 预防接种。
21. 家养犬应接种狂犬病疫苗；人被犬、猫抓伤、咬伤后，应如何处理伤口，并尽快注射什么和什么 答:应立即冲洗伤口，并尽快注射抗血清和狂犬病疫苗。
22. 需要紧急医疗救助时应拨打什么电话
答:拨打120急救电话。 23. 识别常见的危险标识
答:
①易燃
②易爆
③放射性
④生物安全
答: 一支香烟点燃后可产生500ml烟雾，其中含有3000多种化学物质，有害物质300多种，主要有尼古丁、焦油、一氧化碳、氰化物、放射性物质和重金属元素。
⑤高压
31. 饮食首要原则
答: 合理控制总能量，维持体重达到或略低于理想体重。
32. 日常饮食的四宜四不宜分别是什么
⑥剧毒
24. 抢救触电者时，应该如何做
答: 抢救触电者时，不直接接触触电者身体，应首先切断电源
25. 发生火灾时，应该如何进行逃生，并拨打火警电话应隔离烟雾、用湿毛巾捂住口鼻、低姿逃生；会拨打火警电话119
答: 发生火灾时，应隔离烟雾、用湿毛巾捂住口鼻、低姿逃生；会拨打火警电话119。 26. 糖尿病的症状有哪些
答: 有我们常说的“三多一少”：多饮、多食、多尿、体重减轻；除此之外，还可以出现皮肤干燥、搔痒、饥饿感、视力下降、视物不清、经常感到疲倦、劳累等。 27. 什么是被动吸烟
答: 被动吸烟是指不愿吸烟的人无可奈何地吸入别人吐出来的烟气和香烟燃烧时散发在环境中的烟雾。
28. 被动吸烟可引起哪些症状或疾病
答: 被动吸烟可引起咳嗽、头痛、食欲不振、疲乏无力；呼吸困难、导致心绞痛和心肌梗塞的发作；还能引起肺癌、脑瘤、甲状腺癌和乳腺癌、子宫颈癌等。 29. 妇女吸烟的坏处
答: 妇女吸烟可引起月经不调、绝经期提前、易患盆腔炎、乳腺癌；妇女如果在怀孕期间直接吸烟或被动吸烟，可诱发胎儿畸形。 30. 香烟烟雾中有什么
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答: 四宜：五谷杂粮、豆类及豆制品、含糖低的蔬菜、富含硒的食物；四不宜：不宜多吃各种糖、不宜多各吃含高胆固醇的食物及动物脂肪、不宜食碳水化合物含量高的食物、不宜饮酒。 33. 成人平均每人每日推荐摄入油多少克
答: 25~30g。
34. 成人平均每人每日推荐摄入盐多少克
答: 6g。
35. 成人平均每人每日推荐摄入奶类多少克
答: 300g。
36. 成人平均每人每日推荐摄入大豆类及坚果类多少克
答: 30~50g。
37. 成人平均每人每日推荐摄入禽肉类多少克
答: 50~75g。
38. 成人平均每人每日推荐摄入鱼虾类多少克
答: 50~100g。
39. 成人平均每人每日推荐摄入蛋类多少克
答: 25~50g。
40. 成人平均每人每日推荐摄入蔬菜类多少克
答: 300~500g。
41. 成人平均每人每日推荐摄入水果类多少克
答: 200~400g。
42. 成人平均每人每日推荐摄入谷类、薯及杂豆多少克
答: 250~400g。
43. 成人平均每人每日推荐摄入水多少毫升
答: 1200ml。
44. 每天应刷几次牙，每次应刷多长时间
答: 早晚各一次，每次不少于3分钟。 45. 正确的刷牙方法
答: 上牙向下刷，下牙向上刷。 46. 高血压是传染病吗
答: 不是 .
答:
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三、连线题
特定人群的膳食指南 婴 儿 幼儿和学龄前儿童
保证供给充足的能量，多吃鱼、肉、蛋、奶、海产品。
多吃谷类（粮食），供给充足的能量，保证吃足够的鱼、肉、蛋、奶、谷类和蔬菜；参加体力活动；避免盲目节食。
自妊娠第四个月起，保证充足的能量；妊娠后期保持体重的正常增长；多吃鱼、肉、蛋、奶、海产品
鼓励母乳喂养，逐步添加辅助食品。
保证吃好早餐；少吃零食，饮食要清淡，不吃过多的糖；多做户外活动。 食物要粗细搭配，易于消化；积极参加适度的体力活动，保持能量平衡。 每天喝奶，养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。
学龄儿童
青少年 孕 妇 乳 母 老年人
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