专利名称：一种面团发酵控制方法、系统、发酵装置及其控制
方法
专利类型：发明专利
发明人：熊明洲,王大维,左婷婷,梁少棠,刘敏申请号：CN201811379096.1申请日：20181119公开号：CN109315454A公开日：20190212
摘要：本发明涉及烹饪技术领域，尤其是一种面团发酵控制方法、系统、发酵装置及其控制方法。所述方法包括：检测发酵箱体内面团的重量信息；通过面团重量信息计算产生二氧化碳的速率阈值和累积量阈值；获得发酵箱体内二氧化碳产生的实际速率及实际累积量；当二氧化碳产生的实际速率超过速率阈值时降低发酵温度，反之调高发酵温度；当二氧化碳的实际累积量超过累积量阈值时，控制发酵结束。能通过温度及面团质量控制发酵过程，智能控制发酵过程，在发酵中可以精准控制面团发酵产生的二氧化碳，则会使食物发酵均匀良好，且操作简单，提升了操作便捷度，提升用户体验。
申请人：珠海格力电器股份有限公司
地址：519070 广东省珠海市前山金鸡西路
国籍：CN
代理机构：天津三元专利商标代理有限责任公司
代理人：钱凯
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