蔊菜栽培技术

蔊菜栽培技术

蔊菜营养丰富，不仅含有蛋白质和氨基酸、多种维生素、有机酸和有机糖类、胡萝卜素、细纤维，以及钾、钙、镁、铁、锶、磷、锌、锰、铜等营养元素成分、还含有蔊菜素、蔊菜酰胺、黄酮化合物和生物碱类等药用成分。

中医学研究认为：蔊菜味辛、温，性凉、微苦、无毒。全草具有清热凉血解毒、消肿利尿、止咳化痰、活血通络等功效，药用可治感冒，慢性支气管炎，肺热咳嗽，急性风湿关节炎、疖肿、黄疸肝炎等。

作为药膳，蔊菜煲生鱼有养阴清热、健脾利水，“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”的作用；蔊菜玉米须汤对湿热、小便不利有较好的疗效；蔊菜生姜汤有温肺化痰、止咳用途。

二、形态特征

蔊菜株高约20厘米。根为直根系，主根细长，侧根多。茎直立或铺散，细弱，无毛，基部分枝，浅绿色或浅紫红色。基生叶旋叠，无托叶，下部叶有柄，卵形或卵状披针形，边缘羽状分裂，长约7厘米，宽约1.5厘米；茎上部叶互生，宽披针形或匙形，边缘具疏齿。花极小，淡黄色，总状花序，顶生或腋生，两性花，花瓣4枚雄蕊6枚，2枚稍短。长角果圆柱形，长1～2厘米，宽1～1.5毫米，稍上弯。种子每室2列，细小，卵圆形，褐色或红棕色，具休眠性。

三、适宜环境条件

蔊菜主要分布于我国长江流域以南潮湿地带。山东、河南、陕西、甘肃、四川、云南。朝鲜越南至菲律宾也有分布。该植物喜温暖潮湿气候，生长适温为20～30℃，在无霜期内都能生长，但冬天生长缓慢。其生长不择土壤，只要能满足水分的要求，各类土壤几乎都能适应，但以中性和弱酸性肥沃疏松壤土更好。要求水分充足和小气候潮湿，干旱的山坡地上生长受限制。对光照要求不严，光照充足生长更佳，但也有较显著的耐阴生能力。

春天，蔊菜十分鲜嫩。在田野、路边都可以看见它的身影。多生于田野、河边、湖边、路旁、山坡丛林边、沟谷草丛等较湿润的地方。菜地的田埂边、水沟边最为多见。

四、栽培技术

蔊菜野生能力很强，种子四处飘散，自然生长。在引进和种植过蔊菜的地方，潮湿之处都可以野生长出蔊菜小苗。可以直接将野生小苗移植到田间种植。长成收获后，散落田间的种子可长出很多苗子，可以间苗除杂草后继续栽培。因此，一年播种后可多年种植收获。

蔊菜种子不定期成熟脱落。在广东地区的种子可在野生或栽培的植株上采集成熟发黄的角果，晒干后收集脱落的种子，在干燥阴凉的地方保存。由于种子有休眠期，如果采后立即播种，要用低温处理，或用赤霉素100ppm加0.5%硫脲处理，打破休眠期后再播种。

种植地应选择择肥沃疏松壤土，而且水源充足，能经常保持湿润的地方。种植前施腐熟有机肥作基肥。除了寒冷干燥的冬天外，3～11月均可播种。播种时宜种子与细沙混匀撒播，播后应覆盖遮阳网再淋水，以保持土壤与局部空气湿润。小苗长出后揭去遮阴网，保持田间湿润随着菜苗长大长密，间出过密的菜苗，连根带土移植，同时结合除杂草。种植规格要求不高，株间距10-15cm不等。当生长过密时要适当疏株，以保证植株茎粗壮。

栽培管理中最重要的是注意浇灌湿润。盛夏炎热天气架设遮阳网效果好。肥力不足时要适当追肥，最好使用由粪肥为原料的精制有机肥，必要时施用一些含速效氮素较高的人尿水肥，促使幼苗生长粗壮、质地更为柔嫩。

很少病虫害发生危害蔊菜，主要害虫为黄曲条跳甲咬食叶片，小菜蛾和菜粉蝶幼虫也有发生。因此，种植蔊菜选地最好远离十字花科蔬菜种植的地方，小苗期使用白纱网作拱形覆盖防止跳甲等害虫产卵和取食。必要时使用鱼藤根浸液兑水喷杀，或使用鱼藤酮、苏云金杆菌防治。

五、采收

作为菜用的蔊菜在株高15厘米时可开始采摘嫩尖食用，采摘时要留基部叶片4～5片，以后每片叶腋抽生侧枝。作为煲汤药膳的蔊菜可在夏、秋季生长茂盛时拔取全草，除去泥沙并洗干净。

作为药用的蔊菜要到夏、秋季生长茂盛时采收，广东地区到10-12月份生长比较成熟时采收药用效果更好。拔取全草，除去泥沙，晒干出售。

六、烹饪方式

野生蔊菜具辛辣味，但驯化种植的产品具油菜风味，甘美可口。作为蔬菜食用是嫩茎叶，方法多种多样，可炒食、上汤或炖汤。

1、广东名菜蔊菜生鱼汤做法：生鱼（1条）去鳞及內脏，洗净抹干，把鱼放镬中用少许油煎一下，取出；蔊菜（1束）洗净，瘦肉（约8两）洗净；陈皮（1/4个）浸洗，刮

去瓤，蜜枣5粒，豆腐1件备用。锅中放入12碗水煲滾，放陈皮、鱼、瘦肉、蔊菜、豆腐及蜜枣，大火煲滾后转慢火，煲3个小时后加盐调味，即可饮用。具有补脾益胃，清热解毒利湿作用；

2、药膳汤：蔊菜生姜汤，能温肺化痰、止咳；蔊菜和玉米须做汤，可治疗湿热黄疸，小便不利；

3、炒食：炒蔊菜食用可解腹胀、腹满、食欲不振；蔊菜切碎和鸡蛋一起炒食，可治头目眩晕。