中职旅游酒店管理专业校内实训室建设的探索

中职旅游酒店管理专业校内实训室建设的探索

作者：徐磊

来源：《科技风》2019年第17期

摘 要：经济的快速发展加速了企业的市场竞争，经济市场对于人才资源的需求也发生了较大变化，尤其是企事业单位，已从过去的毕业生成绩优越导向逐步向操作技能优越型的实用新型人才需求导向转变。因而，强化中职院校毕业生的综合技能素质提升就显得尤为重要，加强中职学生的职业技能和实践应用能力，抓好学校教育的实训、实践变成中职院校教育最为关键的工作。本文结合旅游酒店管理专业的基本情况，实训教学对于本专业教育所起到的作用等多个方面展开了探索，旨在为建设更高效、科学、合理、实用的实训室，并充分发挥出其应有的价值。

关键词：中职;旅游酒店管理专业;校内实训室;建设策略

中职旅游酒店管理专业的教学宗旨就是为社会培养和提供专业的旅游服务，输送优秀、技能合格的应用型人才，这就要求中职学生在学习、掌握旅游酒店方面的理论知识的同时，还应掌握能用于实践生活、生产活动的操作能力。因此，以校内实训室为核心组成部分的中职实践教学平台，对于培养学生实践技能和职业素养有着重要作用。一定程度上，校内实训室建设水平代表着一个学校的教育教学水平和酒店旅游专业的重要影响力标志。本文基于中职院校旅游酒店专业实验室建设中出现的相关问题，对其进行分析论述并提出了相关解决方案。 一、建设旅游酒店管理实训室的重要意义

建设旅游酒店管理实训室，是为满足旅游、酒店服务业的用人需求，创设仿真虚拟的职业环境，让学生可以身临其境，在线接受实务训练，增强自身的实践能力和职业素养，使其符合国家职业资格认定标准，将实训室打造成在校学生的理论知识学习、实践能力提升、职业素质培育的综合性实践学习、训练场所。

旅游酒店管理专业实训室的规范化建设，有助于满足旅游人才培养的专业技术实践与能力提升，也为旅游酒店产品开发和相关科技成果推广提供了很好的场所，其将教育教学活动和企业市场活动实践融为一体，有效促进了职业教育活动与社会经济发展技能需求的匹配。 二、中职旅游酒店管理专业实训室建设中相关问题 （一）实训室功能未得到充分发挥

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学校建设实训室，就是为在校学生提供能将理论知识体系应用于实践操作的仿真环境，真正将理论知识与实践操作紧密融合，培养出学生更高、更好的技术操作能力。而当前多个中职学校，成立的旅游酒店管理专业实训室，其实效功能并没有完全调动发挥出来。学校安排的实训课程间隔周期长，甚至造成许多学生并没有真正参与到实训教学。 （二）实训室管理制度不健全

当前，大部分的中职学校已经建立了自己的训室。但是，这些实训室都存在着不足，缺乏健全的财产管理制度和集中的操作规程。除上述外，中职院校未建立良性的实训室管理章程。有时学生不小心会打碎中餐宴会上的餐具，需要他们负责赔偿。这样一来，新采购的餐具很难匹配于原来的餐具，使得摆台的视觉体验下降，不利于发挥实训室最大的效果。 （三）未结合专业技能

多数的中职学校教学理论教学和实训教学不协调。在我们学校，实训教学没有受到足够的重视，而专业理论教学却是重点关注的内容。这种现状的不足会造成学生实训能力低下，为了考试而一味的学习理论，从而在后期步入社会时的动手能力弱，适应不了今后的岗位。 三、中职学校旅游酒店管理专业促进校内实训室建设的对策

提升学生自身的应用能力，督促他们培养娴熟的职业技能，树立起强烈的职业素养与动手能力，让他们可以履行职业角色，建立职业能力+个人素质匹配的实践教育体系。具体来说，需要从以下四个方面着手。

（一）强化认识酒店管理专业实训室建设的重要性

对实践课程进行设置时，中职院校必须优先考虑如何增强学生自身的专业技能，并且将培养高素质、高实践能力、高操作和动手能力设为酒店管理专业的人才目标，实践课程模块的具体内容也应围绕上述几个目标来设置。与此同时，改变学生对校内实训室的认识，通过实训室，学生不仅可以了解旅游酒店，还可以在这个平台上培养和提高自身的综合技能和素养。 （二）建立健全实训教学体系

建立健全实训体系需要高职院校改革自身的实训教学模式。具体来说，由于当前大多高职院校的实训比较分散化，因此要对其进行改革，即要促进实训的统一和集中化，可参照不同专业技能和未来工作的需求，建立一个完整且大规模的实训模块，从而更方便集中操作训练。 （三）优化师资结構

优化实训教师的师资结构也是十分必要的，它关系着中职学生未来的发展，关系着高职学生在未来能否形成竞争力的关键。实训教师必须掌握丰富的专业知识和具备一定的实践操作能

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力，以及坚强的知识学习和更新能力。为此，中职学校应当培育一支素养高、技能娴熟、学习水平高的师资团队，并且对实训教师定期进行岗位培训和实践锻炼，让他们紧跟社会和行业的前线。

（四）完善实训教学管理和考核制度

在进行实训教学时，教师应把握好教育的度，应坚持以下几项教学原则：由浅入深，由简单到复杂，由单一到综合。一切实训教学均需结合具体的专业内容、技能要求、层次、阶段来进行施教。此外，中职院校还要根据学生未来的就业方向和要求，制定必备的专业能力考核方案和质量评价标准，贯彻以“能力主导”为主的评价标准。对实训考核制度而言，除了要抓好理论教学外，同时也要培养学生的实践能力。 四、结语

总而言之，旅游酒店管理实训室的建设并不是一项简单的工程。相反，它存在着一定的复杂性和难度。由于我校旅游专业开设的时间较短，实训设备和建设条件都存在着诸多的不足。故而，旅游专业在后期的实训建设中必须秉承“以生为本”的育人理念，以旅游实训教学为核心，将游专业课程建设、改革和实训室的建设紧密的相结合，为我国旅游行业培养更多的优秀人才。 参考文献：

[1]卢双盈，刘新钰.国家职业教育改革创新示范区探索现代职业教育体系的实践与思考[J].中国职业技教育，2015（27）：10-15.

[2]阳欢.关于中等职业教育发展的几点思考[J].科技创新导报，2014（7）：155.