旅游服务与管理专业实训室建设方案
实训室是课程的重要组成部分， 是学生练习、 提升专业技能的平 台。由于我校即将搬进新校区，加上部分实训设备已老化或损坏，亟 待更新以保证教育教学的正常进行， 特制订此旅游服务与管理专业实 训设备购买申请预案。
在新校区，旅游服务与管理专业共设置 4 个实训室：中餐实训室、 客房实训室、酒水实训室、茶艺实训室，四个实训室预计采购共计 561642.0 元的实训设备，各个实训室需购买配备的实训设备如下。
一、客房实训室 1、配置 序
号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
项目名称 席梦思 保护垫 床架 床单 被套 被芯 枕芯（中式）
枕套 储物柜 毛毯 床罩 床旗 枕芯（西式） 床头柜 衣柜 行李架 写字台 房务车 床裙 工作台 吸尘器 多媒体设备
规 格
数 量 20 40 20 20 40 20 20 20
单 预计单价
合计（元）
位 （元） 块 张 个 块 个 块 个 个 个 张 个 块 个 个 个 个 张 辆 张 张 个
350.00 100.00 150.00 50.00 50.00 70.00 40.00 15.00 248.00 58.00 100.00 28.00 41.00 300.00 1100.00 1000.00 200.00 300.00 70.00 120.00 300.00
7000.00 2000.00 3000.00 2000.00 1000.00 1400.00 800.00 600.00 4960.00 1160.00 2000.00 560.00 984.00 600.00 2200.00 2000.00 400.00 1200.00 1400.00 1200.00 1200.00 76000.00 113664.00
200cm*120cm*22cm 20 200cm*120cm 280cm*200cm 230cm*180cm 75cm*45cm 78cm*48cm
200cm*120cm*25cm 20 235cm*185cm*5cm 20
150cm*50cm 20 24 2 2 2 2 4
200cm*120cm*27cm 20 200cm*100cm*75cm 10
4
电脑、投影仪、电子白板
等
22 2 套 38000.00
小 计
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2、承担的主要实训项目
客房实训室是针对旅游专业的实践教学平台， 在教学中主要培训 学生掌握中式铺床，西式铺床，客房清扫及布艺清洁，对客服务等实 践操作技能。
二、酒水实训室 1、配置 序
号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
项目名称 练功瓶 厅 调酒器套装 不锈钢雪克杯
量酒器 分酒器 三角杯 马天尼弯脚杯 玛格丽特杯 泰国高脚杯 威士忌杯 高脚香槟杯 飓风杯 特饮杯 小冰箱 吧台 果汁机 榨汁机
250毫升 中号 规
格
数 单 预计单价
量 位 （元）
100 100
价格（元）
2100.00 2100.00 2000.00 600.00 300.00 2040.00 300.00 340.00 400.00 450.00 240.00 360.00 200.00 500.00 1000.00 3000.00 800.00 660.00 600.00 400.00 3000.00 76000.00
个 个
21.00 21.00 200.00 30.00 15.00 102.00 15.00 17.00 20.00 22.50 12.00 18.00 10.00 25.00 500.00 1500.00 400.00 330.00 300.00 40.00 1500.00 38000.00
10 套 20 个 20 个 20 个 20 个 20 个 20 个 20 个 20 个 20 个 20 个 20 个 2 2 2 2 2
台 个 个 个 个
碎冰机
冰夹、冰铲、 20
长柄勺 21
10 把 2
电脑、 投影仪、 电子白板
等
酒 柜 多媒体设备
个 套
22 2
小 计 97390.00
2、承担的主要实训项目
酒水实训室是为旅游专业的学生提供实践教学平台， 使学生掌握 各种酒水的识别， 掌握调酒技能和酒吧服务与管理技能， 掌握各种酒 具的使用方法。 既满足现有实际教学工作的同时， 又满足学生开展第 二课堂的需求， 又拓展了学生的专业技能， 使之更能适应现代一专多
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能的岗位需求。
三、中餐实训室 1、配置 序
号
项 目 圆餐桌 餐椅 椅裙 备餐台 钢化玻璃转盘
转盘垫 台布（圆） 台布（方）
餐巾 白瓷骨碟 白瓷味碟 白瓷筷子架 白瓷汤碗 白瓷瓷勺 不锈钢长柄勺
筷子 玻璃白酒杯 玻璃红酒杯 玻璃高脚水杯
牙签 花篮或花瓶 桌号牌 菜单 托盘 多媒体设备
规 格 直径 180cm
高 76cm
高 47cm 椅面深 59cm
椅面宽 47cm 与餐椅配套
数
量 12
单 预计单价
合计（元）
位 （元） 张 把 个 张 个 个 块 块 块 个 个 个 个 把 把 双 个 个 个 包 个 块 本 个 套
3000.00 150.00 40.00 1000.00 500.00 200.00 100.00 100.00 100.00 5.00 2.00 2.00 2.00 1.00 5.00 1.00 3.00 5.00 6.00 15.00 50.00 20.00 25.00 30.00
36000.00 18000.00 7200.00 18000.00 6000.00 2400.00 2000.00 2000.00 20000.00 1000.00 400.00 400.00 400.00 200.00 1000.00 200.00 600.00 1000.00 1200.00 300.00 700.00 280.00 600.00 1260.00 76000.00
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
120 180
120cm*50cm*90cm 18 直径 120cm 直径 280cm 220cm*220cm 50cm*50cm
8cm
12 12 20 20
200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200
20 14 14
21cm*12cm 塑胶防滑
电脑、 投影仪、 电子白板等
24 42 2
38000.00
小 计 197140.00
2、承担的主要实训项目
餐饮实训室主要承担以 《餐饮服务与管理》 为主的学科教学实训 任务。本实训室部分模拟酒店餐厅环境，能满足《餐饮服务与管理》 、 《餐饮服务技能训练》 、《餐厅经营管理》 等多门课程的综合技能实训 教学要求，通过营造仿真教学环境，提高学生的操作技能水平。完成
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餐厅服务的基本职业技能训练、 餐台设计方法、餐厅销售技巧的训练、 餐饮服务管理、顾客的沟通管理等的协调管理等实训任务
四、茶艺实训室 1、配置 序
号 1 2 3 4 5 6 7
项 目
规 格
数 单
量 位 22 22 22 14 14 14 14 20 12 20
预计单价
（元）
2300.00 40.00 30.00 80.00 30.00 30.00 5.00 15.00 30.00 50.00 10.00 50.00 80.00 5.00 5.00 1500.00 800.00 6000.00
合计（元）
50600.00 880.00 660.00 1120.00 420.00 420.00 70.00 300.00 360.00 1000.00 1200.00 1000.00 1600.00 600.00 600.00 3000.00 1600.00 12000.00 76000.00
桌 172cm*80cm*76cm
仿红木桌椅
椅 45cm*40cm*44cm
茶盘 茶道组 随手泡 茶洗 赏茶荷 茶滤网 茶巾 字画 茶叶罐 闻香杯组 盖碗 紫砂壶 白瓷品茗杯
竹或木 竹或木
套 个 套 台 个 个 套 块 幅 个 套 个 个 个
2 升不锈钢
透明玻璃 白瓷或青花瓷
不锈钢
全棉，暗红或咖啡色，
30cm*20cm
1 幅茶圣陆羽画像， 梅兰
竹菊各 1 幅。
瓷、紫砂
瓷器或紫砂； 1 个闻香杯， 1 个
品茗杯， 1 块杯垫为一套。
8 9 10
11 12 13 14 15 16 17 18 19
120
青花瓷 中号
中号
20 20
120 120
紫砂品茗杯 储物柜 电热开水器
壁柜 多媒体设备
根据教室宽度设计建造
电脑、投影仪、电子白板等
个
150cm*50cm*200cm
2 2 2 2
个 台 个 套
38000.00
小 计 153430.00
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2、承担的主要实训项目
茶艺实训室是学生熟悉和掌握茶叶及茶艺的基本知识， 进行茶艺 表演训练、 熟悉茶样鉴别和茶馆服务与经营的场所。 茶艺实训室的主 要实训项目有： 识别并了解各式茶具的功能及用途， 各种茶叶的基本 鉴别方法， 掌握绿茶、 红茶、 乌龙茶、 白茶、 黄茶、黑茶的冲泡技艺， 掌握不同茶类的茶艺表演。
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