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一种柚子全果发酵饮料及其生产方法[发明专利]

2020-05-22 来源:步旅网
专利内容由知识产权出版社提供

专利名称:一种柚子全果发酵饮料及其生产方法专利类型:发明专利

发明人:陈中,徐慧珏,林伟锋,张月婷申请号:CN201310217923.8申请日:20130604公开号:CN103300439A公开日:20130918

摘要:本发明公开了一种柚子全果发酵饮料及其生产方法,其生产方法是将柚子的果肉和果皮分离,分别加酸、酶处理,然后加糖、加热灭菌,再接入乳酸菌和活性干酵母,发酵得发酵液;将果肉和果皮的发酵液混合,再加入胶、酸味剂、甜味剂、膳食纤维和维生素C,加热灭菌后得到柚子全果发酵饮料。本发明中,柚子皮浆和肉浆经过乳酸菌和酵母菌发酵后,既保留了柚子原有的风味和功效,又赋予了乳酸菌和酵母菌发酵后的风味和功效。另外,在本发酵饮料中还添加了可溶性膳食纤维,并可起到通肠道和排毒等作用。本发明的柚子全果发酵饮料酸味适中、醇厚清甜,具有特殊的香气和口感,而且具有润喉和通肠道的功效。

申请人:华南理工大学

地址:510640 广东省广州市天河区五山路381号

国籍:CN

代理机构:广州市华学知识产权代理有限公司

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