世间美食千千万，唯有火锅我最爱。
火锅既适合冬天吃，也适合夏天吃。冬天吃火锅，窗外寒风呼啸，室内暖意融融，一大家子团聚一堂，吃得直冒汗别提有多开心了;夏天吃火锅，从翻滚的锅里捞上一块麻辣鲜香的肉片，呷一口冰镇饮料，那种冰与火的体验简直不要太刺激。
记得有一次，爸爸妈妈带着我一起去“海底捞”吃火锅，还没进店门，就已经闻到火锅特有的香味，馋的我口水直流三千尺。
人们三五成群围着中间热气腾腾的火锅，每一个人都吃的满头大汗，我们点了一份清汤锅和麻辣锅底双拼的“鸳鸯火锅”。
没过一会，服务员把汤底给端上来了，四方的大铁锅中间用铜片焊定防止两锅串味，左边的清汤汤底清香醇浓，颜色呈乳白色，据说这是用猪骨、牛骨、鸡骨头等足足炖几个小时才炖出来的，汤的表面浮着几根大葱，底下沉积着一些骨头之类的东西;麻辣汤底表面上漂浮着一层红红的牛油，一看就让人觉得很辣，汤底里含有花椒、辣椒等各种香料，服务员打开按钮，慢慢让火锅沸腾起来。
趁着火锅还没沸腾，我去自助调料区选自己喜欢的调料，在盘中放入芝麻油、美味鲜、牛肉粒等等。回到座位，只见不一会儿，汤终于沸腾了，
我将晶莹剔透的虾滑和薄如蝉翼的鱼片放下去，再将牛肉片放入大的汤勺里，在清汤汤底浸入30秒，立马拿出来，蘸了蘸调味料，放入嘴里，这是口味最佳的时候，吃完了食材，汤可不要放过，我尝了尝汤，那味道又美味又鲜爽，真是妙极了!
我还知道关于火锅的历史呢!三国时，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现金的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙处。到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又被称为“暖锅”。
好几次，我都缠着妈妈要求再去吃火锅，打算吃遍所有的锅底，蘑菇汤，骨头汤，番茄牛腩汤等等。
这就是我的最爱——鸳鸯火锅!
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