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餐饮的员工的规章制度

2023-06-04 来源:步旅网

  一、用人原则

  必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你

  我宣誓:我愿意努力的工作,因为我盼望明天会更好

  我愿意尊重每一位同事,因为我也需要大家的关心

  我愿意诚实,因为我要问心无愧

  我愿意接受意见,因为我们太需要成功

  我坚信只要付出终有回报

  二、对员工的要求

  1、节约粮食

  2、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅

  3、男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲

  4、女生仪容要求:发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指

  5、欢迎顾客时目光要注视对方,让顾客感受到热情的笑容

  6、员工以友善的话语表示欢迎,不要使用重复机械的问候语

  7、客人到桌后5秒内必须有服务员接待

  8、对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务

  9、员工应该把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房

  10、在保证客人满意的情况下,认真服务,争取做到操作流程不漏项、不掉项

  11、配备所用的用品用具

  12、服务员应保证帐单的准确性,做到唱收唱付,并提前找零

  13、及时恢复摆台工作

  14、及时做好人走岗位净

  15、及时关灯关气

  16、做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭

  17、做好突发事件的处理和创造感动

  18、做好授权工作

  19、紧急的预案处理,停水、电、气,客人打架处理

  20、同一区域不要走一桌,关一桌灯,等客人走完才关灯

  三、薪酬制度

  1、服务员的基本工资:1080元每月,二级员工1100元每月,一级员工1120元每月(具体根据当地情况,这里只做参考)

  2、工龄工资:员工满一年后加40元,两年80元,三年120元,四年120元,五年以上140元

  3、公司每月给新员工一月2天带薪公休,满一年后每月3天,三年后每月4天

  4、新进员工进店标准:14号以前公休一天,14号以后的没有公休

  5、如员工辞职必须提前15天,如提前离职,公司不给与结算工资

  6、新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金,如店方许可正常辞职,将退还保证金,否则不退。

  四、迟到奖罚制度

  1、迟到1——5分钟扣5元,迟到5——30分钟扣10元,迟到30——120分钟扣除半天工资,迟到120分钟以上处矿工一天处罚,而且必须照常上班

  2、一月内迟到三次以上只发基本工资,月底奖金扣除

  3、因私事不请假、休息、早退视为旷工

  4、处罚标准:普通员工迟到半天扣20元,一天扣40元,月底只发基本工资

  5、员工无故旷工一天以上除名开除

  6、店长级别的员工旷工直接开除处理

  五、人事管理条例(以下几点可直接解聘)

  1、受聘者业务技术水平差,经考核不能接受胜任本职岗位要求

  2、违反工作规章制度,批评后仍不改正

  3、受聘者长期请假

  4、旷工

  5、因员工身体状态不适应岗位要求

  6、违反国家法律法规

  备注:员工解聘或辞退后必须办理解聘手续,三天内离开本店宿舍

  六、规章制度

  轻度过失的员工有以下几点:

  1、上班时间衣冠不整

  2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐,不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方

  3、工作时间用餐厅电话办理私事

  4、工作时间吃东西聊天,围成一团;

  5、下班后不应在店内逗留,并且打扰其他正常上班员工

  6、在店内高声喧哗,发出怪叫或吹口哨

  7、随地吐痰,仍纸屑杂物

  8、不遵守店内安全条例

  9、违反部门常规

  10、工作时间佩戴手机(店经理除外)

  11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。

  较重过失的员工有以下几点:

  1、工作时间睡觉

  2、擅离工作岗位,经常迟到

  3、对客人不礼貌,与客人争辩

  4、在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动

  5、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙

  6、搬弄是非,诽谤他人,影响团结和公司声誉

  7、未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品

  8、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留

  9、工作时间擅离工作岗位,做其他与工作不相关的事情

  10、未经批准不回宿舍休息。

  严重过失的员工有以下几点

  1、工作时间醉酒

  2、贪污、盗窃、受贿、行贿

  3、故意损坏公物或客人用品

  4、打架斗殴。

  各项处理方法

  轻度过失的处理方法:处相关处理外批评教育方法

  较重过失的处理方法:采取罚款,限期改正并填写过失单

  严重过失的处理方法:扣除当月工资,并且除名,情节严重者追究法律责任员工单独在外面网吧上网直接开除

  七、员工过生日聚餐标准(要给员工过生日)

  1、员工之间过生日送生日礼物不得超过10元

  2、员工吃饭过生日必须AA制

  3、员工之间过生日消费金额不得超过两百元

  八、给员工创造发展的途径

  年轻员工

  新员工——合格员工——优秀员工——实习店长——优秀店长

  年龄偏大的员工

  新员工——合格员工——优秀员工——先进员工(连续3个月当选)——标兵(连续5个月当选)——劳模(连续6个月当选)——功勋(相当于店经理的福利待遇)注:成为一名合格员工的基本标准

  1、业务熟练,顾客满意率较高

  2、团结同事

  3、工作主动,积极性强

  4、工作责任心强

  5、员工情绪稳定

  6、能准确快速完成上级交待的任务

  7、不违反规章制度

  8、任劳任怨,不怕苦不怕累

  九、服务员的'餐前准备工作是否到位

  1、笔3支、备用的翻台餐具、打火机或火柴、烟灰缸、餐巾纸

  2、炉具是否有气,是否能正常打火

  3、不主动询问顾客是否需要发票

  4、客人给钱埋单是必须说谢谢

  5、客人埋单要带上收银夹,装零钱袋,送薄荷糖

  6、处理所有问题应在第一时间

  以上岗位描述的目的就是提高翻台率

  五声四勤

  五声:迎声——答声——谢声——歉声——送声

  四勤:眼勤:眼看六路,耳听八方,重要的是注意客人的各个神态,如:招手、探头

  嘴勤:做到人未到声先到

  手勤:做到客人想之前、做之前

  腿勤:速度

  服务员敢于主动向客人介绍自己

  例:我是小李,有什么事请叫我

  一个服务员要有怎样的精神面貌?

  答:做事要开朗、乐观、大方,不拘谨,不扭捏,表里如一,襟怀坦然,不存心机,热情,充满活力,要有进取上进心

  一切以企业为重,上班不带任何情绪,遇事冷静不慌,遇客人答问百问不烦,百答不厌。

  注:服务员不懂就是不懂,切忌不能故作老练

  如:客人问东方明珠在哪里?不能乱回答

  服务员十四字礼貌用语

  请、谢谢、对不起、您好、再见、没关系、欢迎光临

  十、不花钱激励员工的方法

  1、对店员工提出的建议要给予适当的奖励

  2、在全体员工会上公开表扬优秀员工

  3、让优秀员工带上“优秀员工”的胸卡或“最佳员工”的胸卡

  4、把表现突出的店员照片挂在宣传栏里

  十一、如果提供员工宿舍,宿舍管理规定

  1、宿舍内员工自己选举宿舍长,一旦认可必须服从

  2、进入宿舍必须穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜)

  3、床上只能放床单、枕头、被子,床底下不准放如:脸盆、鞋、袜子

  4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗,如有违反清理宿舍内所有员工袜子,以免影响他人健康

  5、宿舍内不准抽烟

  6、早上起床必须碟好床上用品,整理干净,必须统一

  7、下班回宿舍途中衣着整齐,过马路不准闯红灯

  8、严禁外出在附近的餐馆、小吃店吃饭,统一在店里用餐,如有违反者,第一次罚款,第二次开除

  9、进入住宅区时要轻手轻脚,不能大声喧哗,做到尊老爱幼,礼貌待人

  10、乘坐电梯时一般情况下只能坐货用电梯,人多时必须排队等待,必须遵守电梯制度,一次不得超过13人,在电梯内不准抽烟

  11、在通道内不准追赶、打闹、唱歌,要放轻脚步,放低声音,保持安静,以免影响他人休息,如不遵守者一律重罚

  12、男生女生不得互串寝室,有事必须经过寝室长同意,否则违反一次罚款50元

  13、在宿舍内任何地方、任何角落不准随地吐痰、扔垃圾,不准在宿舍内任何地方抽烟,如发现一次罚款10元

  14、宿舍管理人员必须熟悉水电开关,随时注意节约用水用电,如发现重罚

  15、保护爱护宿舍内的家电设备,不准在墙上乱画和损坏、拆卸家电设备

  16、刷子、脸盆、鞋子必须统一摆放,整齐干净

  17、宿舍内员工的工衣不能乱拿乱穿,不准用其他宿舍员工的洗发水,香皂,毛巾,牙膏等物品,如有违反一律重罚,如拿宿舍员工的物品不打招呼一律除名;

  18、床上只能放枕头、被子,适当可备一个小盒子,并且床铺必须干净整洁,统一摆放整齐

  19、宿舍内不得私自乱接插头

  20、休息的员工看电视时间规定:早上11点,下午4点半,关电视时间:下午2点,晚上12:30,且看电视声音不能过大,不能影响他人休息,违反者罚款宿舍长10元

  21、熄灯时间规定:中班22:30,晚班24:30

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