目标管理责任书

　　甲方： 乙方：

　　为切实加强酒店的安全生产管理，认真贯彻落实“预防为主”的安全生产方针，确保酒店及住店客人的生命财产安全，促进企业经济效益和社会效益的全面提高，依照国家有关法律法规，结合本酒店实际，特订立本责任书。

　　一、管理目标

　　按照“谁主管，谁负责”的原则，酒店各部门、各岗位要认真落实安全生产措施，严格执行安全生产程序，确保全年无重、特大财产损失和人员伤亡事故的发生，减少一般事故的发案率，确保酒店生产经营的正常进行。

　　二、甲方的责任

　　1、对酒店总的安全生产工作进行部署，对各部安全生产工作进行指导;

　　2、对各部的安全生产工作进行检查，及时发现问题并督促进行整改;

　　3、组织员工进行有关安全生产方面内容的培训与学习;

　　4、组织制定、落实安全生产规章制度;

　　5、落实各部门的安全生产责任制。

　　三、乙方(餐饮部)的责任

　　(一)加强对员工安全生产知识的培训，提高员工的安全意识。培训内容包括：国家有关安全生产的政策法规;酒店安全生产操作程序;机械设备的正确操作与使用;消防知识等。

　　(二)建立健全各项卫生、治安、消防等各类安全生产制度。

　　(三)认真落实各项卫生管理措施。

　　1、保持从业人员的个人卫生。严格按要求持健康合格证上岗;正确穿着工作服并保持个人自身的卫生;

　　2、认真落实原材料采购制度，确保采购的食品有合格证并在保质期内;

　　3、食品贮存要分类进行，生熟食品要分开，避免在贮存过程中的变质和污染;

　　4、食品加工过程要严格控制每一个环节的操作卫生;

　　5、各种餐具、用餐要进行严格的消毒;

　　6、保持厨房、各加工点、餐厅的环境卫生，及时进行灭虫和卫生清洁，保证各加工场所及就餐场所无虫蝇、无污迹;环境清洁、物品摆放整齐。

　　(四)做好消防安全管理工作。

　　1、严格按规范操作，确保柴油炉、煤气灶、抽油烟机等使用安全。 2、定期对油烟排放系统、烟道进行清洗，防止积油过多而起火。3、注意酒精炉的使用安全。

　　(五)加强防范，避免治安事件的发生。

　　当班员工应提高警惕，避免诈骗、盗窃、流氓斗殴等事件的发生。 (六)做好安全生产自查工作。

　　做到日常检查与定期检查相结合。每日检查包括：卫生检查、设施设备安全检查、消防安全检查，特别是下班前一定要检查厨具、酒精炉、烟蒂等火源，确保无误后切断场所电源。每月配合工程安全部进行一次彻底的安全生产大检查。

　　四、餐饮部经理是餐饮部安全生产的直接管理者，对餐饮部的安全生产负有直接领导责任。

　　五、奖罚措施

　　设立安全责任风险金，部门经理年初交500元风抵押金，部门全年无责任事故的，年终退还风险金并另行奖励500元作为全年的安全奖;发生重大责任事故的，除扣除风险金以外，需承担相应的责任;发生一般事故的扣除风险金，并酌情另行处罚。

　　六、本责任书一式贰份，双方各执壹份，盖章签字生效。

　　甲方： 乙方： 代表：

　　二0__年一月 日