为了贯彻落实《中华人民共和国消防法》、《学院消防安全条例》，提高我院全体师生员工应对突发火情、火灾的意识和能力。保证一旦发生火灾，事发现场及周边人员能及时报警并进行力所能及的扑救消防应急预案。
一、成立院消防应急小组
成立由院长、院分管副院长、院安全员、院办工作人员及系消防员组成的消防应急小组，院长任组长。消防应急小组负责检查与处理与安全有关的一切事宜。
二、及时报警
报警方式：
1、当值班人员发现火警时，应根据报警信息立即到达现场，视火情或使用灭火器及时灭火，或拨打电话：119报警。并尽快向院办（电话：3373、3665）或消防应急小组组长（电话3510）报告。晚间报警：3032（学校保卫处）或119（公安消防队）。
2、现场人员发现火情火灾：
应立即向公安消防部门报警，报警电话：3032（学校保卫处）或119（公安消防队），同时通知相邻实验室的人员撤离。报警时，要准确地说明起火单位：
上海应用技术大学第三学科楼；地址：海泉路100号；除上述报警外，还应及时报告院办（电话3373、3665）。
三、组织扑救
1、发生较小火情时：在场人员应应用平时所必备的消防知识根据火灾的类别采取相应的措施及时扑救，例如：发生有机溶剂小面积着火，可用石棉布、湿抹布覆盖火焰直至扑灭，也可用灭火器。在扑救火灾的同时，在不影响人身安全和安全逃生的情况下还应尽快停止所进行的实验，切断本室的电源、气源，移走钢瓶等压力容器。密封条件较好的房间不要打开门窗，以防火势扩大。
2、发生较大火灾时：院领导、院安全员及有关单位负责人都必须尽快到达现场组织灭火。消防应急小组成员必须根据预先的应急分工：如人员的安全疏散、火灾现场的查看，室外消防栓的开启，消防泵的启动，煤气总截门的关闭，电源的强切与恢复等组织扑救火灾。
3、配合公安消防队灭火：报了119火警后，应急小组须派专人在道路口接应消防车进入火场，消防车可从学院正门进入第三学科楼；院消防队员应在公安消防员的指挥下，紧密配合共同灭火。
四、应急疏散
火灾难以控制时，消防应急小组组长在消防控制室通过消防广播通知和指挥楼内人员依次进行安全疏散。疏散通道：第三学科楼的安全疏散通道有：楼道、楼梯（东、西两侧楼梯及主楼梯）。在第三学科楼工作学习或做实验的每一位人员都必须熟悉相应的疏散通道。楼内人员平时就应明确，一旦发生火灾，自己所在的位置及相应的疏散方向、疏散路线。应急小组专门人员及在场的各单位负责人应组织好已撤到安全区域的人员，维持好现场的秩序。
五、抢救、逃生及自救
发生火灾时，如有人员被大火围困，应坚持“救人第一”的思想。无论在什么情况下，要发现火场上有人受到威胁，有生命危险，都必须抢救。如确有人员受伤，香料香精技术与工程学院每一位师生员工都有义务护送伤员到医院就治，或拔打120急救电话求救。
当现场人员被大火围困时，应采取以下措施进行逃生：
1、当疏散通道着火，逃生路线被火封堵，但火势不大，可用水把身上的衣服淋湿，用湿毛巾、口罩等捂住头、口、鼻，迅速果断地冲出火区。如果没有火势，只有浓烟时，可用湿毛巾、口罩等捂住口、鼻，低势爬出烟雾区。
2、如果生命受到威胁，又无其它自救方法时，可用结实的绳索或把衣物撕成条状牢靠地连接起来，一端紧拴在暖气管上，一端拴在自己的腰上，手抓绳索，一边漫漫放松绳索一边沿墙壁下滑，逃离火灾危险区。当现场人员被大火围困，不能及时撤离时，应设法采取各种措施进行自救。
3、如果身上已经着火，千万不可奔跑，应设法把衣服脱掉，也可卧在地上打滚，把身上的火苗压熄。如果就近有水或灭火器，可直接向身上喷洒。当没有上述逃生之路时，应退回房间内，关闭通向火区的门窗，有条件时可向门窗上浇水，以延缓火势蔓延。如烟雾太浓，可用湿毛巾等捂住口、鼻，但不宜呼叫，防止烟雾进入口腔，同时可向室外扔出小东西，在夜晚则可向外打手电，发出求救信号。