把巧克力融化后放糖后会破坏它的营养价值吗
2024-07-26
来源：步旅网
巧克力的做法;新鲜的可可豆中含有大量水分，没香气，经焙炒发酵后，便有了浓厚香气，这是经发酵而分解的多种氨基酸形成的。此外，在加工过程中添加了奶油、奶粉、麦芽、杏仁、香兰素等香气成分，使巧克力具有特殊芳香。
营养价值
巧克力糖果含有高脂肪、高蛋白、高糖分、高热量，可可脂的熔点接近人的体温，可可豆中还含有丰富的维生素和微量可可碱，咖啡因等兴奋神经的物质在加工中经多次研磨而成的微粒，高度乳化而形成良好的色、香、味、使巧克力糖果具有高度营养价值，且易被消化吸收.
基本组成
百分比 牛奶巧克力(一般) 牛奶巧克力(高档) 牛奶巧克力(涂外衣用)
可可液块% 10～12 11～13 10～12
可可脂% 22～28 22～30 22～30
砂糖% 43～55 40～45 44～48
乳固体% 10～12 15～20 13～15
油脂总量% 30～38 32～40 35～40
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