材料：大蒜、水、酱油、糖。
1、选择新鲜、大的鲜蒜，洗净后去除根须，将蒜皮剥掉只剩最后一至两层皮，将蒜码在缸内，码一层，撒一层盐，撒完后倒入少量水，促进盐融化；
2、约1天后往缸里加入干净的凉白开至没过蒜，泡3天后换一次水，至此后每天换一次水，连续7天，可去掉蒜中的辣味；
3、放酱油，如果想要颜色深一点，就多放点酱油，想要颜色白净，就少放点酱油；
4、将蒜捞出后均匀地抹上白糖，装入无油无水的坛子里，每装一层，再撒些白糖，最后往坛里倒一小碗凉白开制成的熟盐水和少量食醋；
5、将坛口用两层纱布封住，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处，大约5天后即可食用。