常见食物的性味分类
日常饮食中的食物可以大致划分为“四性”，即温、热、寒、凉四种食性，此外，有些食物其食性平和，称为平性。一般认为，寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用，常用于热性病证。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病证。而平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。我们可以根据食物食性合理安排饮食，有助于调理身体健康。
食物性味有哪些种类
1、食物按其“性”可以分为热、温、平、凉、寒五类。我们日常食用的食物中，以平性食物居多，温热者次之，寒凉者最少。
食物有温热寒凉平之分
中医食疗重视食物的不同性味和作用，就是用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳，扶正祛邪，以期“阴平阳秘，精神乃治”。中医的理论基础是阴阳，中医又将所有的东西也用阴阳区分开来，温热为阳，寒凉为阴。我们所吃的任何一种食物也有阴阳之分，有温，热、寒、凉、平之分。
温热寒凉平食补作用
温热与寒凉属于两类不同的性质，温与热、寒与凉之间只是程度上的差异，而平则是介于温热与寒凉两种属性之间，作用比较缓和。能减轻或消除热证的食物，属寒凉性；能减轻和消除寒证的食物属温热性。一般认为，寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用，常用于热性病证。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病证。平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。
饮食不温不凉身体健康
温热寒凉平不但体现在食物分类上，也体现在我们每个人的身体素质上，还体现在四季变化的温度以及南、北方不同区域所造成的温热寒凉的差别上。只有将食物的温热寒凉因人、因时，因地灵活运用，才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡，不温不凉，身体才会更健康，才会不生病少生病。
2、食物按其“味”可分为辛、甘、酸、苦、咸五类。五味之中以甘味食物最多，咸味与酸味次之，辛味更少，苦味最少。
甘味食物：米面杂粮、蔬菜、干鲜水果、鸡鸭鱼肉类等。
酸味食物：西红柿、山楂、葡萄、杏、柠檬、橙子等。
辛味食物：生姜、大葱、洋葱、辣椒、韭菜等。
咸味食物：海产品、猪肉、狗肉、猪内脏等。
苦味食物：苦瓜、苦菜等。
温性、热性、凉性、寒性食物一览表
| 食物种类 | 温性食物 | 热性食物 | 平性食物 | 凉性食物 | 寒性食物 |
| 五谷杂粮 | 大麦芽、糯米、西米（西谷米）、高粱、谷芽 | 粳米（大米）、糙米、小麦粉、玉米（苞米）、燕麦、紫米、黑米（血糯米）、红薯（甘薯）、紫薯、土豆（马铃薯/洋芋）、芋头、山药（淮山）、红豆、青豆、黑豆、青稞（油麦）、蚕豆、眉豆（白豆）、芸豆、豌豆 | 小米（粟米）、小麦（带壳）、大麦、浮小麦、荞麦、面筋、绿豆 | 薏米（薏苡仁） | |
| 蔬菜类（块茎类） | 生姜、韭菜、韭黄、上海青（青江菜）、小白菜（青菜）、芥菜（盖菜）、雪里蕻（雪菜，腌制品--梅干菜）、南瓜（倭瓜）、葱（葱头&青葱）、蒜（蒜头&青蒜）、藠头、熟藕、洋葱、干姜、香菜（芫荽）、紫苏、荠菜（护生草） | 辣椒、青椒（甜椒/柿子椒）、彩椒（黄柿子椒、红柿子椒） | 茼蒿、胡萝卜、花椰菜、马铃薯、山药、甘薯、豇豆、毛豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔 | 葫芦瓜、菠菜、芥蓝、生菜、西生菜（结球生菜）、油麦菜、莴苣（莴笋）、芹菜、苋菜、花菜（菜花）、西蓝花（花椰菜）、苤蓝、油菜苔、黄瓜、冬瓜、丝瓜、角瓜、佛手瓜、芦笋、西红柿（番茄）、白萝卜、茄子、生莲藕、绿豆芽 | 、空心菜（蕹菜）、茭白、苦瓜、西葫芦（茭瓜、白瓜）、秋葵、木耳菜（落葵）、蕨菜、马齿苋 |
| 水果类 | 杏、李子、乌梅、山楂、柠檬、杨梅、桃子、石榴、桂圆（龙眼）、鲜大枣、荔枝、金橘、红毛丹、百香果、椰浆 | 榴莲、樱桃、车厘子 | 葡萄、提子、橘（砂糖橘、蜜橘、贡桔、冰糖橘、南丰橘）、枇杷、木瓜（番木瓜）、菠萝、凤梨、莲雾、番石榴、菠萝蜜、山竹果肉、梅子、椰肉、橄榄、无花果 | 橙、苹果、草莓、枇杷、火龙果、芒果、牛油果、蓝莓 | 马蹄（荸荠）、圣女果、梨、香蕉、芭蕉、西瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、柚子、柑、猕猴桃、奇异果、柿子、桑葚、甘蔗、释迦（番荔枝）、杨桃 |
| 菌藻类 | 平菇、红菇、牛肝菌 | 黑木耳、银耳（白木耳）、香菇、杏鲍菇、茶树菇、冬菇、口蘑、鸡菌、猴头菇、羊肚菌、松蕈、灵芝、石耳（石木耳）、马勃、麒麟菜（鸡脚菜）、鹧鸪菜、石莼 | 蘑菇、竹荪、裙带菜（中华海草） | 金针菇、草菇、桑黄、海带、紫菜、发菜、莼菜、石花菜（加工制品--石花冻）、江蓠 | |
| 干果类 | 北杏仁（苦杏仁，小毒）、板栗、南瓜子、干莲子、熟菱角 | 栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆 | 葵花籽、芝麻、黑芝麻、开心果、芡实、鲜莲子（去心）、花生、腰果、榛子（中国板栗）、南杏仁（甜杏仁）、巴旦木、熟菱角、白果（银杏，小毒） | 生菱角 | |
| 畜禽类 | 猪肚、柴鸡肉、三黄鸡肉、猪肝、火腿、牛心、牛油、牛肾、羊肉、羊心、羊油、鹿肉、鹿筋、鹿茸、猫肉、骆驼肉、麻雀肉、鸡肝 | 狗肉 | 猪肉、猪血、猪心、猪脾、猪肾（腰）、猪胰、猪排骨、猪蹄、牛肉、牛血、牛肝、牛肺、牛肚、羊血、驴肉、鼠肉、乌骨鸡肉、鸡血、鹅肉、雁肉、鸽肉、鹌鹑肉、雉肉 | 羊肝、兔肉 | 猪油、猪肺、猪肠（大肠&小肠）、鸭肉、猪脑、猪髓、猪小肚、猪胆、猪皮、马肉、鸭血 |
| 水产类 | 鲢鱼、鳙鱼（胖头鱼/花鲢）、鲤鱼、鳟鱼、鲩鱼（草鱼）、鲚鱼、鲫鱼、鲂鱼（鳊鱼）、杜父鱼、黄骨鱼、鲦鱼、河豚（有毒）、虾、龙虾、鲍鱼、海参、淡菜 | 鲃鱼 | 青鱼、竹鱼、鲻鱼、白鱼、鱤鱼（黄颊鱼）、石首鱼（黄花鱼）、勒鱼、鲥鱼、鲳鱼、鲈鱼、石斑鱼、鳜鱼（桂花鱼）、鲨鱼、石鱼、姜公鱼、春鱼、鳗鲡鱼、鳅鱼（泥鳅）、腊鱼（黄鳍鲷/黄翅鱼）、鲟鱼、鮰鱼、比目鱼（鲽鱼）、鲆鱼（多宝鱼）、梢鱼、鲛鱼、鲅鱼、海鹞鱼、魟鱼、乌贼（墨鱼）、鱿鱼、海虾、花胶（鱼鳔）、干贝、海蜇、海胆、甲鱼 | 牡蛎、生蚝 | 鳢鱼（黑鱼）、章鱼、蛤蜊（花蛤、文蛤、油蛤、血蛤等）、田螺、海螺、泥螺、螺狮、蛏子（螠蛏、竹蛏等）、蚬、蚌、螃蟹（膏蟹、花蟹等） |
| 调味品 | 豆油、菜籽油、红糖、红曲、醋、酒、大茴（八角/大料）、茴香（小茴）、花椒、孜然、公丁香、陈皮、咖啡 | 芥末、胡椒、肉桂（桂皮）、咖喱 | 花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、白糖、冰糖、饴糖（麦芽糖）、蜂蜜、味精、鸡精 | 茶油 | 香油、食盐、酱油（生抽、老抽）、面酱、豆酱、豆豉 |
| 蛋类 | 鹅蛋 | 鸡蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋、玉子豆腐（日本豆腐） | 鸭蛋、咸鸭蛋、皮蛋（松花蛋） | ||
| 乳品 | 羊奶、豆腐乳 | 酸奶、炼乳、奶油、奶酪（芝士）、大豆（黄豆） | 奶粉、马奶、豆浆、豆腐、豆腐脑、豆干、豆腐皮、豆泡、腐竹、冻豆腐 | 牛奶、冰激凌 | |
| 茶类 | 红茶、玫瑰花、菩提叶、迷迭香、茉莉花、杜鹃花、腊梅花、玳玳花、紫罗兰、雪莲花、月见草、桂花 | 甘草、桃花、洛神花、荷叶、金盏花、康乃馨、山茶花、薰衣草、苹果花、大麦茶、腊梅花 | 金莲花、绿茶、桑叶、决明子、马鞭草、菊花、玉蝴蝶、麦冬茶 | 牡丹花、红巧梅、栀子花、勿忘我、甜叶菊、牛蒡、番泻叶、金银花、人参花、芦荟叶、薄荷、绞股蓝、百合花、淡竹叶、莲子芯 |
加载更多
简单辨别寒性和热性食物的方法
1、颜色：颜色偏绿性偏寒，颜色偏红性偏温。绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的阳光，故而性偏热。
2、味道：味苦、味酸的食品偏寒，味甜、味辛的食品性热。味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受阳光照射的时间较长，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。
3、生长地：水生植物偏寒，陆上植物偏热。藕、海带、紫菜等为寒性。而长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，水分较少，故而性热。
4、光照：背阴食物偏寒，向阳植物偏热。背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而生长在空中或有向阳性的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光照充足，故性偏热。
5、季节：冬、夏季食物性寒，春、秋季食物性热。在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒，如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。
温热、寒凉食物如何选择
1、因个人体质选择食物
选食原则是：“寒者热之，热者寒之，虚则补之，实则泻之。” 辨体施食，冷热搭配，这样才能调整人体阴阳平衡，以达到人体健康的效果。具体方法如下：
寒凉性食物适合阴虚热盛者食用。因为寒凉性食物具有清热、泄火、解毒、濡热、润燥、止渴、清心、滋阴和生津等作用。阳虚怯寒者不宜食用寒凉性食物，不然会使体内湿气加重。
温热性食物适合阳虚畏寒的人吃。温热性食物具有生热、祛寒、暖胃、助阳、益气、温中和通络等作用。但阴虚热盛者不宜食用温热性食物，不然会加重内热，出现咽干、舌苦、牙痛、便血、便秘等症状。
平性食物一般人都可以吃。平性食物具有健脾、开胃和补肾等作用，性能平和，适应性强，无论健康人还是寒、热病人，无论阴虚、阳虚，都可食用。
2、因气候变化选择食物
气候的变化就是温度的变化，进入夏季温度就高，进入冬季温度就低。所以，在温度高时多吃寒凉的食物以清热、解暑，温度低时多吃温热的食物以保暖、祛寒。如果天热了吃狗肉，那马上就会热出病来，鼻冒火，咽喉疼痛，大便干燥，胸闷心烦；如果天冷了吃西瓜，轻者胃痛、腹胀，重者腹泻、腰疼。
3、因地域的不同选择食物
每个地区因气候、地理的不同生长着不同的食物。最明显的就是热带地区多盛产寒冷性质的水果，如香蕉、西瓜、甘蔗等；而寒冷地区多盛产洋葱、大葱、大蒜这些温性食物以及土豆、大豆等性平的温和食物。老天爷已经给生长在当地的人们准备好了适合他们身体需要的食物，这就是“一方水土养一方人”的道理。而现代交通的发达，轻松地打破了这一界限。
4、要提醒大家的是：现在的人们一年四季都能吃到反季节、跨区域的食物。物资的极大丰富是经济发展的需要。我们的身体要想保持健康，所吃的食物始终要与自身的身体素质、所处的环境保持一种平衡、和谐，也就是我们每个人每天的饮食都应做到因人、因时、因地去选择不同属性的食物，才能做到不生病或少生病。
如果不熟悉各类食物的温热寒凉平的属性，在天冷的时候大量误吃寒凉的水果、蔬菜和饮料，就是在不断地给身体及体内各脏器降温，带来的直接后果就是人们整体的身体素质全面下隆，疾病频发，衰老提前。