豆面捏钵
2024-12-24
来源：步旅网
制作手工面条的食材很简单，只需2500克豌豆、2500克小麦以及少许小米面粉。首先，将豌豆与小麦混合，磨成细面。接着，将混合面粉1000克与350克冷水混合，和成硬面团。用大擀杖反复轧匀，揉至光滑后，盖湿洁布稍饧约30分钟。
面团饧好后，将其揉成长方形块并压扁。撒上面扑，用大擀杖从四角开始擀，制法同擀面条。将面团擀成比有光纸还薄的大面片，越薄越好。然后撒匀面扑，切成面条，长度不能小于1.6米。将面条下开水锅煮熟后捞出即可。
此外，这些面条也可以晒干并扎成小把，长久存放。食用时只需随煮随取，可浇以各种荤素浇头，尤其是酸菜豆腐、酸菜肉片等，味道尤为鲜美。此外，还可以配以各种汤料，做成汤面。
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