山西鲅鱼是肉食还是面食

2024-10-23 来源：步旅网

面食。山西鲅鱼指的是山西拨鱼。“拨鱼”是山西的传统美食，又被称为剔尖面、拨面鱼，是山西四大面食之一。“拨鱼”是手工沿锅沿拨出的面条，长度约15至20厘米，呈两头尖、中间段则较粗的形状，因为拨出的面条与蝌蚪的形状相似，所以又被称为蝌蚪面。

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