1、准备一块鸡脯肉,从中间片开,改刀切长条,再切成小丁,加盐、鸡精、料酒,一个蛋清、两勺玉米淀粉、油搅匀腌十分钟。
2、起锅烧油,油温三成下锅滑熟。捞出控油。锅留底油,放葱姜蒜炒香,加豆瓣酱、蚝油、生抽丁水。放入胡萝卜、花生米、青红椒圈、陈醋翻炒即可。