1、食材：螺丝椒 300克、大蒜 20克、生姜 3克、香醋 10毫升、豆豉 5克、浓缩鸡汁 5毫升、食用油 30毫升、精盐 3克、胡椒粉 1克、豉油 20毫升、蚝油 5克。
2、螺丝椒去籽，洗净后用刀拍破，太长的就用手掰成两段。
3、大蒜，生姜剁成末，豆豉用水冲洗一下表面的盐分；取一小碗，加入豉油，蚝油，胡椒粉和精盐，混好合待用。
4、炒锅加热，不要倒油，不要倒油，直接下螺丝椒。
5、边炒边翻炒，用锅铲一直不停的按压。
6、一至炒到青椒表面出现皱皮。
7、把辣椒摊到锅边，中间位置淋入食用油。
8、接着下大蒜，姜末和豆豉，炸出香味。
9、炒匀后淋入事前调好的酱汁。
10、焖约2分钟左右。
11、出锅前淋入香醋，浓缩鸡汁，翻炒几下子关火，美味即成。