红酒有沉淀物还能喝吗

发布网友 发布时间：2022-04-22 09:25

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热心网友 时间：2022-04-18 00:00

葡萄酒中有沉淀物是很正常的现象，一般都是由酒石酸、单宁和天然色素构成，当然还有一些是残留的果皮、果梗等天然沉淀物，对人体都是无害的，反而有时候出现这些物质能代表是用天然葡萄酿造而成的。

但是如果是酒瓶中出现白色絮状物就是不能饮用的，

当遇到有沉淀物的葡萄酒，只需要把这瓶酒竖立着放置一段时间，然后再慢慢地开瓶，如果没有出现让人不适的异味或者喝起来没有苦味等情况，就可以正常地进行饮用。

热心网友 时间：2022-04-18 01:35

付费内容限时免费查看回答您好，是能喝的。

红酒是新鲜葡萄经过自然发酵酿造出来的，里面有沉淀物一般是没有过滤干净而留下的葡萄果皮，很多是酿酒师为了保持葡萄酒原本的果香味而在过滤中故意留存，属于正常现象。所以只要红酒没有变质，里面中有沉淀物都是不影响食用的。

热心网友 时间：2022-04-18 03:26

可以的。

红酒中的沉淀物主要有：酒石酸、丹宁、色素或果皮等。

1.陈年的红酒中有沉淀，是正常现象，也是陈年老酒的象征。这种沉淀一般呈颗粒状或铁锈状，主要是在陈年过程中，丹宁与色素结合产生的。

2.在酒瓶里最常见的剩余沉淀物便是酒石，这是葡萄酒中的酒石酸在较低的温度下结晶的结果。这类结晶在温度较低时会缓慢析出，但不会随着温度的回升而溶解，因此很容易保留下来，在显微镜下更显色彩斑斓。

3.在酿造过程中，果皮果梗残渣，果皮携带物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，这类沉淀如果较多，会让酒卖相不好，影响销售。一般来说，酒厂都会进行低温冷冻，让这些酸先进行结晶，然后一次性过滤出来。但有的酒庄为保持原有风味，可能只做轻微过滤，甚至完全不过滤。

拓展知识

如何处理酒中的沉淀

1.在开瓶前，将酒瓶直立放在阴凉处，让沉淀缓慢沉至瓶底。这个过程需要等待几个小时的时间，老酒最好提前一天就竖起来。如果不确定一瓶酒有没有沉淀，可以用灯照瓶底，凭借光源可以看到沉淀。

2.开瓶前后都不要晃荡酒瓶，防止沉淀因此漂浮起来。开瓶后将酒缓缓倒入醒酒器，没有醒酒器也可以用干净的细口容器代替。由于少量沉淀都在瓶底，缓慢倾倒的时候，大部分酒液都是澄澈的。

3.观看酒标时不要动作太大，避免震荡沉淀。另外，如果在餐厅吃饭，专业的侍酒师会将酒瓶里最后沉淀很多的酒液留在瓶里不倒给你，这是为了保证你的用餐体验。

参考资料:红酒-百度百科

热心网友 时间：2022-04-18 05:34

首先，如果红酒中有沉淀物，这是葡萄酒的正常现象，不要担心，沉淀物来源于葡萄里面的成分，可以放心饮用，沉淀物是不会对人体造成伤害的。

一般出现这种沉淀物的酒是一些老酒，随着时间的推移，红葡萄酒中就会析出一些晶体，这些晶体为酒石酸钾钠，随着晶体析出的还有色素或者一些其他物质，也就是颗粒或者是絮状物。

存储环境和温度变化也会让葡萄酒产生这样的现象。如果你的葡萄酒出现了晶体颗粒，那就说明这瓶酒中有酒石酸，恰恰是这种酸的存在，也就说明了这瓶酒是由葡萄酿造而来的。

拓展资料：

葡萄酒中大多数微粒都是完全无害的。

对于葡萄酒中出现的沉淀物的问题，葡萄酒中大多数的微粒都是完全无害的，即使不挑出来（如果它们比葡萄酒轻），或者在倒酒之前没有让它们沉淀到瓶底（如果它们比葡萄酒重），那它们也只不过是个小小的麻烦而已。

如果你的酒杯中有从瓶口边缘掉进来的软木塞小碎片或者沉淀物，那也只不过意味着开酒和侍酒的时候比较粗心而已。

1.  晶体沉淀物
晶体沉淀物的本质是酒石酸盐，由葡萄酒中的酒石酸发展而来。酒石酸在酒精中的溶解度不如葡萄汁，因此在酿制过程中，极易与钾结合生成酒石酸盐，这在具有陈年潜力的葡萄酒中较为常见。

2.  酒槽
酒槽（Sur Lees）一般在法国密斯卡岱（Muscadet）葡萄酒中比较常见。“Lees”一词指的是沉至发酵容器底部的死酵母，而“Sur Lees”则用来表示葡萄酒表面的沉淀物。因此当酒槽出现时，酿酒师会不断搅拌酒液，以丰富葡萄酒的口感。另外，陈年的起泡酒也容易出现酒槽。

3.  蛋白质
含有蛋白质等微生物类物质的葡萄酒，一般酒液没有那么澄清。因此在葡萄酒熟成期，酿酒师会加入蛋清来去除葡萄酒中的蛋白质，不过也不能达到百分百的清除，因此，葡萄酒中还有可能带有极少量蛋白质沉淀物。

参考资料：百度百科词条 红酒

热心网友 时间：2022-04-18 07:59

红酒中有了沉淀物是还可以喝的。红酒中的沉淀物主要有：酒石酸、丹宁、色素或果皮等。

一般的老酒都会有少量沉淀，所以醒酒器和滗酒器才会出现。 有些葡萄酒在饮用之前还要换瓶。换瓶是要提前一天将酒瓶立置，换瓶时在下面点上一支蜡烛照在瓶颈下面以便观察瓶内沉淀情况，然后慢慢将酒倒入另外一个酒器中，在看到沉淀将要排出瓶口立即停止，这样换瓶结束。

拓展资料：

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。 

如何处理酒中的沉淀

在开瓶前，将酒瓶直立放在阴凉处，让沉淀缓慢沉至瓶底。这个过程需要等待几个小时的时间，老酒最好提前一天就竖起来。如果不确定一瓶酒有没有沉淀，可以用灯照瓶底，凭借光源可以看到沉淀。

开瓶前后都不要晃荡酒瓶，防止沉淀因此漂浮起来。开瓶后将酒缓缓倒入醒酒器，没有醒酒器也可以用干净的细口容器代替。由于少量沉淀都在瓶底，缓慢倾倒的时候，大部分酒液都是澄澈的。

观看酒标时不要动作太大，避免震荡沉淀。另外，如果在餐厅吃饭，专业的侍酒师会将酒瓶里最后沉淀很多的酒液留在瓶里不倒给你，这是为了保证你的用餐体验。

参考资料：百度百科_红酒

热心网友 时间：2022-04-18 10:40

红酒有沉淀物是可以喝的。酒里有沉淀是非常正常的事，红酒中的沉淀对质量是没有任何影响的。

红酒中的沉淀一般来自单宁和色素或者酒石酸。

在平常自己喝一瓶红酒时，可以在开瓶前，将酒瓶直立起来，放在阴凉一点的地方，让沉淀慢慢地落到瓶底。由于整个过程可能需要几个小时那么长，所以如果是陈年的酒的话最好提前一天就竖起来。

要是不确定一瓶葡萄酒中有没有沉淀，那就用灯照一下瓶底，凭借光源看下瓶内有没有沉淀。不过要切记，开瓶前后都不要摇酒瓶，不然沉淀会因此漂浮起来。

开瓶后倒酒的时候要缓缓地将酒倒入醒酒器，要是没有醒酒器就用干净的细口容器代替吧。因为少量沉淀都在瓶底，所以倾倒的时候，大部分酒液都是明澈的。

拓展知识

红酒(Red wine)是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。

红酒-百度百科

热心网友 时间：2022-04-18 13:38

可以，红酒中的沉淀物主要可能为
（1）晶体沉淀：这些晶体沉淀其实为酒石酸盐，由葡萄中的酒石酸发展而来。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这就是常见的晶体沉淀。这在陈年潜力长的红酒中较为常见，白红酒为白色晶体，红酒为紫红色或者黑色晶体。
（2）酒糟：酒糟即SurLees，这在法国密斯卡岱(Muscadet)红酒中最为常见。其实，“Lees”是一个古老的英语单词，用来形容像发酵罐那样的容器中，下沉到底部的渣滓或沉淀物。所以“SurLees”表示的是红酒表面有沉淀。在红酒表面出现酒糟时，酿酒师会每天搅动红酒，这样可以让红酒的口感更丰富。此外，酒糟也常见于陈年的起泡酒中。
（3）葡萄果皮的沉淀：喝红酒时，你可能会发现杯底有一些黑色的小碎屑，其实那就是葡萄果皮。未过滤的红酒如赤霞珠(CabernetSauvignon)红酒和西拉(Syrah)红酒的酒瓶中就经常会有沉淀，但酒体轻盈的红酒含有沉淀的现象却不常见。
（4）部分蛋白质不可溶解性物质：蛋白质属于微生物一类，所以含有蛋白质的红酒颜色就没那么纯净。红酒，经过酚醛聚合后，会形成着色的单宁物质，这在陈年波特中尤为明显。另外，在过滤红酒中，加入的过滤物质有些为不可溶解的，因此也会产生沉淀。
这些沉淀并不会对人体健康产生什么消极影响，当然这些沉淀对身体也没有什么特别的好处，也不需要特意把它们喝掉

热心网友 时间：2022-04-18 16:53

经常接触葡萄酒的人肯定会发现一件事，那就是每逢打开一瓶存放了一定时间的葡萄酒时，酒瓶的一边会出现一些结晶体状的沉淀物。很多人认为酒已变质，不敢再饮用。殊不知，这正是葡萄酒成熟的标志。其实，这些结晶是葡萄酒中的一些不稳定物质在一定的环境下生成的化学物质组成。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。可以这么说，沉淀物的产生是葡萄酒整个生产过程中的一个必经阶段。 葡萄酒中的结晶在葡萄酒世界里，特别是旧世界，强调传统方式酿造的葡萄酒当中是普遍存在的。结晶物质来源于葡萄酒当中的酒石酸。虽然这种结晶在白葡萄酒当中出现得更多，包括在红葡萄酒中出现也是完全正常的。不会影响到酒质量和口感，在葡萄酒是通过酵母的作用，把葡萄汁内的糖分转化成为酒精。酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物。当然，如果温度过低也是会使澄清的葡萄酒中析出酒石酸结晶的。无论是结晶还是沉淀，对于萄酒酒来说都是正常的显现，消费者可正常饮用，不需过多担心。 提醒广大消费者，即使有沉淀，喝前也最好不要摇，反而要小心的将沉淀滤掉。葡萄酒沉淀很正常，不影响健康，特别好的葡萄酒是要换瓶的，不让客人看到沉淀。 沉淀和滗酒白葡萄酒很少需要滗酒(decanting)。有些酒经过多年贮存之后，会形成少量质轻的沉淀，这有碍观瞻，除去为宜。小心地把酒从原瓶中倒入另一个酒瓶中，注意始终观察沉淀的位置，当它到达瓶颈时就停止倒酒。浅色的酒瓶就比较容易看清沉淀。 酒石酸盐(tartrate crystals)的结晶沉淀有点恼人，但并无大碍。在德国以前生产的葡萄酒品种中，这种沉淀尤为常见，偶尔也会在萧坦尼酒和其他一些甜酒中发现，它们看上去像是糖的晶体甚至像打磨过的玻璃。其实，它们是酒在酿成过程中形成的一种无害的盐类。由于它们能显示酿酒师对产品的处理并无矫饰，它们应是人所乐意看到的。酒石酸盐尝起来有点苦，所以倒至接近瓶底的时候要特别小心。而宴会上用的陈年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起来，斜放在小蓝子里，饮用时轻轻倒酒，以免酒瓶底部的沉淀固摇动而漂浮起来，影响酒的外观。

热心网友 时间：2022-04-18 20:24

　　事葡萄酒有“杂质”，不但能喝，还是一瓶好酒。
　　事实上，只要是酿造酒，经贮藏一段时间，都会自然而然地产生沉淀物，葡萄酒当然也不会例外。葡萄酒的沉淀物主要有两种，一种是葡萄沉渣（Sediment），另一种是结晶物质（Wine Crystal），这也是最主要的一种沉淀物。
　　葡萄酒中的结晶在葡萄酒的世界里，特别是旧世界，在强调以传统方式酿造的葡萄酒当中是普遍存在的。结晶物质主要来源于葡萄酒当中的酒石酸。葡萄酒在发酵时，会因酒精的形成而使酒石酸溶解度下降，而在陈酿时，也会继续发生化学反应，这些反应会造成酒石酸结晶的出现。因此，酒厂通常在出厂前会对葡萄酒进行酒石酸稳定，在低温状况下（通常为零下4℃），加入酒石酸氢钾粉末，过饱和的酒石酸会析出形成晶体而沉降。此外，结晶石沉淀还来自葡萄酒中单宁酸的沉淀。经过一段时间的瓶内陈年，酒液里的单宁酸也会逐渐地沉淀，在长时间的积累下，就会产生或多或少的沉淀物。
　　除了酒石酸和单宁酸的结晶沉淀外，还有就是葡萄残渣和死亡的酵母细胞。葡萄酒是通过酵母的作用，把葡萄汁内的糖分转化成为酒精，酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物。虽然葡萄酒在装瓶前会经过除渣、过滤、澄清等工序，但也无法完全除尽酒液里的残渣。因此，只要经过长时间的静置，悬浮在酒液里的残渣都会逐渐沉至瓶底，形成沉淀物。这也是为什么葡萄酒的瓶底都会有一个内凹的设计，这个内凹的设计会形成一个小深沟，当葡萄酒中的固形物凝聚沉淀下来的时候，小深沟可以让沉淀物落在沟里，不易分散。而我们在倒酒时，总是动作轻盈，这一方面是为了侍酒的优雅，还有一个重要原因是防止瓶底部的沉淀摇动而漂浮起来，影响酒的外观。
　　

热心网友 时间：2022-04-19 00:12

葡萄酒中的少量沉淀一般不会影响正常饮用，这反而是葡萄酒成熟的标志，因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。在我国新的葡萄酒标准中，对葡萄酒的澄清度有一个的规定，装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀。所以，在葡萄酒中发现沉淀时不用担心。

热心网友 时间：2022-04-19 04:17

红酒有沉淀物说明当时过滤的时候没有过滤的很细。稍微有点成玷污可以照常饮用。

热心网友 时间：2022-04-19 08:38

您好 红酒有沉淀物 说明当时 过滤的时候没有 过滤的很细
稍微有点成玷污 可以照常饮用