干香菇炖鸡的做法用什么炖
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发布时间：2022-04-22 09:58
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热心网友
时间：2023-02-08 14:47
干香菇炖鸡
主料：当年土母鸡1只
配料：干香菇25g、火腿15g
调料：葱段3g、生姜25g、精盐12g、黄酒75毫升、味精6g
干香菇炖鸡的做法
1、将杀洗干净后的鸡用刀背敲断膝关节上的腿骨，双爪塞入鸡腹腔，将鸡头弯转在鸡翅下夹住。
2、生姜去皮用刀拍松。
3、香菇冷水浸软后剪去菇柄。
4、火腿切成三大片。
5、锅中加水用旺火烧开，放入鸡焯水，待水快开时倒出，用清水冲净，砂锅内放入鸡、香菇、姜块，黄酒、加水淹没鸡身，盖上锅盖，烧开后用小火炖约两个半小时。
6、再加精盐、味精、铺上火腿片，撒上葱段烧开即成。
特点：香气浓郁，色泽清雅，鸡肉鲜嫩，汤味醇正。
干香菇炖鸡的做法步骤
制作关键
1、焯水时火要旺，水要多，水开再下鸡，并要翻几次鸡身，水快开即可倒出。
2、炖时宜用微小火，要根据鸡的老嫩灵活掌握炖的时间。
热心网友
时间：2023-02-08 16:05
干香菇炖鸡的做法：
准备食材：鸡肉500克、干香菇50克、香菇酱1茶勺、食用油20克、生抽1汤勺、料酒1汤勺、白糖少许、盐少许、姜4片、蒜3瓣。
具体做法：
首先将鸡肉洗干净，剁块后放在盆中，备用。
把干香菇泡发，洗干净切开，小的可以不切备用即可。
然后把姜、蒜切片，锅里倒入食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香，放入鸡块后大火炒，放入生抽、料酒、香菇酱炒至上色即可。接着待鸡块均匀的裹上酱汁后放水，开锅后放入香菇，慢炖25分钟后，加入少量糖和盐，大火收汁后就可以出锅，这样干香菇炖鸡就做好了。
干香菇炖鸡的做法是比较简单的，但是在制作过程中的一些细节是要注意的，比如香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可，
香菇最好用干香菇，味道浓厚，比鲜香菇味道更好。同时，香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下。
