四物鸡汤怎么做?
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发布时间：2022-04-22 06:43
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热心网友
时间：2022-06-16 18:01
1. 将鸡宰杀后放血，用热水烫去毛，斩去脚爪；
2. 剖腹，取出内脏，入沸水中氽一下，再入清水中洗净；
3. 姜、葱洗净；
4. 当归、川芎、白芍、熟地洗净，分别切成薄片；
5. 经过加工去净灰渣，装入洁白的双层纱布袋内；
6. 砂锅置大火上，加入鲜汤（1100克），放入鸡、药包煮沸后，撇去浮沫；
7. 加姜、葱、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
8. 加精盐、胡椒粉、味精调好味；
9. 拣去药包、姜、葱不用，连汤汁与鸡一起上桌即成。
. 四物炖鸡汤是以乌骨鸡为主料，配以《太平惠民和剂局方》中所载之补血代表方——四物汤，经合理烹制而成的一道具有补血、调血之功效的保健汤肴；
2. 四物汤方中熟地甘温以滋阴养血，填精为主药；
3. 辅以当归，补血养肝，和血调经；
4. 佐以白芍和营养肝；
5. 佐以川芎活血行滞；
4. 四药相合，则补中有通，补而不滞，使营血恢复，而周流无阻；
5. 适用于血虚所致的月经不调、脐腹作痛及崩中漏下等症；
6. 感冒、实热症病人不宜食用。
热心网友
时间：2022-06-16 18:02
主料
土鸡410克
川芎5克
白芍10克
当归15克
熟地15克
辅料
盐
适量
枸杞
3克
生姜
1块
通心磨皮莲
10克
料酒
1勺
四物鸡汤的做法
1.
将鸡治净：去鸡臀尖、清除内腹鸡肺等，清洗干净放置案板。
2.
将鸡腿、鸡翅拆卸下来剁块，鸡身部分也斩切成块备用。
3.
大锅坐水，生姜切片拍松入锅煮开，淋入料酒，下鸡块焯烫至血腥浮沫溢出。
4.
将鸡块捞出，用流动温热水冲净附着的浮沫，控水后倒入高压锅中。
5.
通心磨皮莲反复搓洗至水清，也放入高压锅中。
6.
药材（四物）以清水快速冲净后也加入高压锅中。
7.
高压锅中注入清水6杯，将锅中材料掂匀。
8.
扣好锅盖，顺时针扳动高压锅上手柄，当到“咔嗒”锁定提示音后，开火烹饪。
9.
待压力锅限压阀稳定排汽后调转小火，继续烹13分钟熄火，待高压锅压力显示阀下降到原位时打开锅盖，
10.
趁着滚热的汤水，撒上浸软的枸杞，酌情加盐即成。
