发布网友 发布时间:2022-04-22 06:43
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热心网友 时间:2022-06-16 17:40
现在的这个季节正是吃皮皮虾的好时候,这时的皮皮虾带有厚厚的膏,肉质鲜嫩,营养价值也很高,最主要的是正是最肥厚的时间,皮皮虾算非常肥厚,可是皮皮虾的外表有一层很坚硬的壳,人们在用手拨的时候难免会刺伤,或不小心把指甲弄伤,所以拨皮皮虾是有技巧的,也可以在不需要手的方法上进行拨皮皮虾,不仅简单最主要的是非常快速。
窍门1:筷子
把皮皮虾尾部的两个“小脚”拧断。
然后从尾部插进一根筷子。
让筷子贴着上面的壳一直插到头部。
拽紧尾巴用力拽,虾背部的壳就被拽下来了,然后把虾尾的肉用牙签挑出来就行了。
窍门2:剪子+勺子
先将皮皮虾两侧的边全部剪掉。
掀去尾部的壳,然后用一把小勺子从尾部延着虾壳。
一直往上推到头部,然后往上一抬,背部的虾壳就取下来。
一整条虾肉就出现在眼前了。
窍门3:徒手剥
先揪掉皮皮虾尾部的“小脚”防止扎手。
再揪掉腹部扁平的游泳足。
将背部的壳从两边掀开,一整个壳就可以揭下来了。
一手捏住尾壳,一手捏住虾肉,轻轻一拽尾部的虾肉就出来了。用这种方法剥出来的皮皮虾非常完整呦。
对比一下3种小窍门,用筷子剥皮皮虾虽然省事,但力度需掌握好,不然虾肉很容易断开。用剪子+勺子剥最快最省事,虾肉也基本完整,徒手剥皮皮虾最完整,但比较费事容易扎手。皮皮虾头没有肉,揪掉就行了,前面的两个大钳子有一点点肉,直接用牙咬出来就OK了。
皮皮虾
材料
皮皮虾600克,姜片4片,蒜半头,花椒20粒,料酒1调羹,盐适量
做法
1、皮皮虾洗净,淡盐水里浸泡二十分钟;
2、洗净捞出滤水。姜切片,蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒,加点生姜,花椒,能暖胃;
3、炒锅适量油,爆香姜片,花椒,再入蒜末;
4、出香气后,倒入皮皮虾,烹入1汤匙料酒,盖上锅盖,焖5分钟左右,虾变色,就熟了。调入适量盐即可关火。
小诀窍
蒜香味的特别好吃,买了2斤,一斤清蒸,一斤蒜香。对比了下,还是觉得蒜香更加入味。当然喜欢原汁原味的还是选择清蒸或者水煮的好。