做包子如何把面发起来?

发布网友 发布时间:2022-04-22 06:43

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热心网友 时间:2022-06-16 18:15

你好,具体操作如下

一:蒸包子的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。

二:将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加,面团揉的不能太软,才更容易定型。如果水一次加太多,发酵后简直不成型。

三:发酵,这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团,放置在温暖的地方,加盖或者保鲜膜,保鲜膜上戳出几个洞洞,然后慢慢等待发酵,等发酵到原来的二倍大就好了,夏天2个小时就可以了。发酵好的面团上面会有蜂窝状的孔。

四:发酵至2倍大小,将面团取出,揉出面团中的气泡,均匀,再次放置容器中,二次发酵,这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密,发酵的成功,面团揉的均匀,包子皮就越光滑。

热心网友 时间:2022-06-16 18:15

一、用面肥发面:把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可。
二、用酵母发面:​配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。1、将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑。2、在坑内加入温水,放入豆油,抄拌揉合成面团稍醒,大约1小时左右。3、待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷。4、把做好的生坯摆入屉内,锅内放入冷水,再插电蒸13分钟既可。

热心网友 时间:2022-06-16 18:16

付费内容限时免费查看回答怎样做包子发面,1蒸包子的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。

2将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加,面团揉的不能太软,才更容易定型。如果水一次加太多,发酵后简直不成型。

3发酵,这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团,放置在温暖的地方,加盖,慢慢等待发酵,等至发酵到原来的二倍大就好了,夏天2个小时就可以了。此时,将面团取出,揉出面团中的气泡,均匀,再次放置容器中,二次发酵,这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密,发酵的成功,面团揉的均匀,包子皮就越光滑。

热心网友 时间:2022-06-16 18:16

1、先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。

2、将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,水一定要少量添加,面团揉的不能太软,才更容易定型。如果水一次加太多,发酵后简直不成型。

3、包子包好后,不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时,还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型,让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小,保证了包子皮的韧度,不会凹陷。

热心网友 时间:2022-06-16 18:17

做包子可以用酵母发面 ,也可以用泡打粉发面 ,用水把面活道面絮状 ,在柔成光滑的面团儿 ,那就搁那嘎达的醒发,看面发起来以后给他交再搅一下 ,在发起来你就可以做包子了 。

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