发布网友 发布时间:2022-04-22 06:46
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热心网友 时间:2022-06-16 19:14
辣味南瓜饼
【原料】:
南瓜500克、糯米粉150克,粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量。
【制法】:
1.将南瓜去瓤后洗干净,切成小块,先在油锅里煸炒几下,加入少量清水,用慢火熬,软烂将熟时,放入糯米粉,粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟,稍凉后取出,用手揉搓按压成一块块饼状,晒干即成。
2.食用时,将南瓜饼切成片状,放入油锅中、炸、煎、炒均可,也可食用刚出蒸的新鲜南瓜饼。(也可用炸、煎、炒后食用)。
【特点】:香味醇厚、辣味浓烈。
香炸南瓜饼
原料:南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
制作:
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
2.首先要选对瓜,要长鼻子葫芦形状的才好吃,超市里有种日本南瓜,金黄扁圆的好看又难吃别买。
去皮切成小块,准备点泡好切小的香菇和葱花,辣椒,就够了,锅里放油烧热,放点盐,所有东西一起下锅炒几下,加水盖上锅盖开始炖,开锅就行
3.老南瓜去皮去籽,冲洗干净,切成一厘米厚的块,入进微波炉专用盘中,用保鲜膜盖好,顶部用自己人筷子插数孔,放入微波炉高火,十二分钟即可食用。你按上法所做的南瓜,肯定是香气扑鼻、汁甜如蜜、块形完整、软烂如泥。;
要点:不要放一滴油,不要放一点盐,也不要放水啊。
黄豆糙米南瓜粥
原料:黄豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、盐1小匙。
做法:
1、黄豆洗净并泡水3-4小时、糙米洗净泡水约1小时。
2、南瓜去皮切小块备用。
3、锅中放入黄豆和6杯水,用中火煮至黄豆酥软。
4、加入糙米及南瓜,改用大火煮开。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。
南瓜干制作简单,食用方便,其制作方法如下:老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品
一、处理
选择皮较硬,成熟期长,肉质呈桔红色的老熟南瓜,洗净,去蒂剖开,去皮,去籽,掏净瓤。
二、切片
南瓜经处理后,切成约5mm厚的环形薄片,放入水中浸泡30min。
三、晾晒
将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5d左右,手感干透为止。
四、蒸煮
把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6min左右取出,快速冷却,摊在竹筛上晒至含水量在10%以下,待用。
五、制浆
在一个不锈钢锅中,放入一定量的水,煮沸后,将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为(8~10):100],再慢慢倒入沸水中,边煮边搅拌,直至浆糊状即成。
六、上浆
2、将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆,立即摊在竹筛上暴晒1d,或摊在烘盘上,入烘箱烘烤,控制温度为55~65℃,待表面上的浆干至不粘手,具有一定弹性时,进行自然冷却。
九、几点说明
1.选用充分老熟的南瓜,皮较厚、硬、手指甲划不破,表皮有较厚的蜡粉,皮呈红色为好。
2.南瓜片在蒸煮前一定要干透,否则影响成品的外观形状和质地。
3.上浆是南瓜干的关键,它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同,添加一些芝麻、白糖、桔皮等。
4.由于南瓜干含糖分少,特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。
改良版蛋黄?h南瓜
材料:小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐
做法:1.南瓜削皮去籽,切成块——什么块都行,看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好象是煮7、8成熟,实战经验告诉我们,不要听他的,一定要熟才行,否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短,南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
2.锅里倒少许油,蛋黄放进去,拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热,热的话可以先火,等不热了再开。
3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒,使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5.然后就可以装盘出锅了。
喜欢过油的桶子可以把南瓜挂糊炸熟,趁热倒入咸蛋黄里翻炒几下。炸过的南瓜外皮酥脆,口感更好。我不喜欢吃油炸的东西,自己更懒得做,所以改良了一下。
蛋黄南瓜
特点:色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。
原料:南瓜 咸鸭蛋
装饰料:香菜
调 料:盐 鸡粉 食用油
做法:
1、先把南瓜削皮。
2、将南瓜切开,去子,然后切成大小均匀的条形块。
3、咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。(在选择咸鸭蛋上,最好让商家打开看一下,如果能买到农村散养的鸭蛋最好的,蛋黄又香,油又多)
4、鸭蛋黄胆固醇含量较高,不要吃的太多!
5、烧水焯南瓜,不要煮的太久,(没有经验建议你尝一下,不要太硬了就可以。)
6、锅里加油,有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。(一定要用小火)。炒到蛋黄起泡,加一点点水,千万不可多!(加水是因为蛋黄起泡后会较干,稀一点)
7、蛋黄已经有咸味了,少加盐,鸡粉少许,把焯好的南瓜加入翻炒均匀,蛋黄会向泡沫一样粘满南瓜的。
2 土豆烧南瓜
将土豆和南瓜切块儿,土豆块小于南瓜因南瓜更易熟,切葱花(绿叶部分)
炒锅加适量油烧热,土豆,南瓜下锅翻炒片刻,加少量十三香,适量盐,糖,鸡精,加水,炒匀,水开后盖盖儿,时而开盖儿翻炒,注意不要干锅。土豆和南瓜熟透变软时加葱出锅(可以适当撵碎一些南瓜和土豆,看起来粘粘的很诱人)。
3 南瓜丸子 做法:把嫩南瓜擦丝,放入盐、花椒粉或包子馅粉(各大超市都有卖),再加入面粉(不要太多)不要加水,搅拌均匀后放入油锅,炸出的丸子不单颜色好看,而且也很好吃。
5 南瓜羹原料
原料:
南瓜一个、淡奶、太白粉、枸杞子、盐
制法:
⒈南瓜去皮,蒸熟,将熟南瓜用加工机搅匀。
⒉将搅匀南瓜加水、淡奶、盐、少量糖,下锅烧沸,勾芡,使其成羹状,然后再加入适量用清水浸泡过的枸杞子即可食用。
特点:
奶香浓郁,鲜香味厚。功效:补中益气,补虚损,益肺胃,解毒,宁心安眠等,并可防治高血压、糖尿病。
6 南瓜饼
糯米粉1斤、去皮南瓜7两、澄面3.5两、白糖3.5两、吉士粉5钱、清水适量(煲南瓜用)大约1两。
做法:
<1>将糯米粉、澄面、吉士粉过筛和匀,放入案板上拨成粉窝状。
<2>将南瓜斩成小块,加少许水用高压锅沸压2至3分钟至烂,倾倒于面窝内,用木棒捣匀并揉至纯滑。
<3>出体开胚,用南瓜饼模印出南瓜饼胚,将南瓜饼胚放入己涂上生油的蒸笼底板上,上笼用猛火蒸6至8分钟至熟,取出即成。
7 芝麻南瓜饼
1原料:
南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油
做法:
1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼,再沾上面包糠待用;
2、坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金*即成。
特点:酥软甜糯,香味醇厚。
8 巧克力南瓜饼
材料:
脆皮粉,南瓜,巧克力酱,黄油,彩色糖粒
制作方法:
1.将南瓜去皮切成薄片;
2.在一片南瓜片上涂抹巧克力酱,并用另一片覆盖做成南瓜夹;
3.将脆皮粉调糊待用;
4.南瓜夹沾脆皮糊下锅煎,待两面焦黄出锅;
5.撒上彩色糖粒。
口味特点:香甜可口,中西合并,很适合于小孩子。
小窍门:
1.南瓜片一定要切得薄,这样南瓜才会煎的香糯。
2.选南瓜时要选用肉厚的大南瓜。
10 香炸南瓜饼
原料:
南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
制作:
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
11 南瓜百合
原料:
南瓜、百合、青红甜椒。调料:盐、味精。
制法:
⒈南瓜去皮,切小方块,百合洗净,青红椒切成比南瓜块小一点的方块。
⒉南瓜块下水煮熟,百合、青红椒焯水。
⒊以上原料均过油,下锅炒熟。特点:色泽鲜艳,营养丰富,咸香利口。
功效:
补中益气,润肺止咳,清心安神,解毒等,对糖尿病、失眠有一定疗效。
12 金瓜圣女
原料:
南瓜、番茄,莲蓉、澄面。调料:橙汁、冰糖。
制法:
⒈南瓜去皮,上笼蒸熟,制成汁,番茄洗净,焯水备用。
⒉南瓜汁和橙汁一起烧沸,倒入澄面,搅匀烫熟,揉成面团,包入莲蓉馅做成小南瓜。
⒊小南瓜上笼蒸3-5分钟至熟,将焯水后的番茄切成丁状并摆放盘中间,小南瓜围在周边,南瓜底放一片绿菜叶。
⒋冰糖加水,熬浓汁勾芡,浇到南瓜和番茄上即成。特点:形态自然,酸甜可口。
功效:
补中益气,解毒消毒,生津止渴,对糖尿病、高血压、眼底出血、胃热口苦者有一定疗效,兼有美容作用。
13 八宝南瓜盅
【原料】
去皮老南瓜1个,糯米250克,红枣、莲子、银杏、瓜仁、金桔、松仁各25克,绵白糖20克,板油20克,湿淀粉10克。
【制作过程】
1、将南瓜采用浮雕手法,雕成南瓜盅。
、将糯米蒸熟后加入绵白糖及刀工和熟处理后的部分配料拌匀,填入南瓜盅内,用剩余配料在南瓜盅开口处加以造型,上笼蒸熟。
3、锅上火,放绵白糖、清水,沸后用湿淀粉勾薄芡浇在南瓜盅内即成
14 油条烧南瓜
原料:
南瓜500克、油条200克、盐5克、味精3克、白糖10克、葱段5克、 蒜米5克、干生粉25克、香油5克、色拉油1000克(约耗100克)
制法:
1.将南瓜去皮去瓤,洗净,切成长6厘米、1.5厘米见方的条;油条切成6厘米长的条。
2.净锅上火,入色拉油烧至五六成热,将南瓜条沾匀干生粉,放入油锅内炸至瓜条变软时捞出沥油。
3.锅留底油,下葱段、蒜米炒香,再放入南瓜条略炒,调入盐、味精、白糖炒入味,然后放入油条炒匀,最后淋入香油,起锅装盘即成。
特色:咸鲜微甜,风味别致。
关键:
1.南瓜条要炸至成熟且瓜条变软。
2.旺火快速翻炒,以免南瓜条散碎。
15 蒜烧南瓜
原料:
大蒜5瓣、南瓜1个(约600克)、盐、米酒各1/2大匙,糖1大匙,水2000毫升。
做法:
1大蒜去皮,洗净,切片备用。
2南瓜洗,发成5厘米长3厘米宽的长方块备用。
3锅中倒入2大匙油烧热,放入蒜片爆香,加入南瓜块炒匀,再加入调味秋以大火煮开,转小火加盖焖煮至南瓜熟透,盛入盘中即可端出。
功效:补充淀粉、增进食欲、驱虫益肠。
(3)南瓜鱼羹
主料;南瓜。(家用量可多一些)配料:鱼、盐、味精、水淀粉。
制作:南瓜洗净、切片、蒸熟、打成泥状,鱼剔刺取肉50克、切丁,放适量水淀粉抓匀,锅内加水750克烧开加南瓜泥开再加鱼肉烧熟调好味,放水淀粉烧开,放入汤碗内。
特色:呈橘*、略带鲜味。
热心网友 时间:2022-06-16 19:14
香麻南瓜条
做法:
1,南瓜切条洗净代用
2,鸡蛋清,淀粉,少量牛奶拌浆
3,南瓜条放入2内
4,将拌好的南瓜条放入油锅内加热
5,锅内留是量油,然后放入是两糖,
6,将事先抄好的芝麻放入锅内
7,最后将炸好的南瓜条放如锅内翻炒即可
热心网友 时间:2022-06-16 19:15
付费内容限时免费查看回答你好,很高兴回答你的问题解答如下
一、香麻南瓜条,做法:
1,南瓜切条洗净代用
2,鸡蛋清,淀粉,少量牛奶拌浆
3,南瓜条放入2内
4,将拌好的南瓜条放入油锅内加热
5,锅内留是量油,然后放入是两糖,
6,将事先抄好的芝麻放入锅内
7,最后将炸好的南瓜条放如锅内翻炒即可。
二、煎南瓜:南瓜500克,植物油40克,精盐少许,胡椒面不许,芹菜25克、面粉40克。
1.将南瓜削去皮,切成长片,用盐腌一下,挤出水并撒匀面粉,用盐和胡椒面调好味。
2.用煎锅,放入适量植物油,上置火上烧热,把南瓜片下入、在文火上把两面煎成金
*、即可装盘食用,装盘后撒上切碎的芹菜末或香菜末。
三、椒盐南瓜:主配料:净南瓜500克、鸡蛋1只、葱、姜末共10克、面粉30克。
调料:胡椒粉1克、精盐6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗约100克)。
1、将南瓜洗净,去皮及籽瓤,切成5厘米长、1厘米宽的条,放在碗内,放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟。鸡蛋磕入碗内,加入面粉、淀粉、精盐、味精,搅拌成厚糊。
2、炒锅上火,放入花生油烧至五成热,把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊,放入油锅内炸成淡*,捞出沥油。炒锅复上火,锅内留少许油,放入葱末、姜末炸出香味,倒入南瓜条拌和均匀,放入胡椒粉、五香粉拌匀,装盘即成。
四、蛋黄南瓜。配料南瓜【要吃多的话,那就多烧点】、蛋黄2个【要没有油的那种蛋黄】盐、味精、葱
将南瓜洗净,再把南瓜拿去煮,煮的时候要把南瓜皮削掉,放在铁盘上,铁板下面放些自来水【不能太多,差不多一半的一半多一点,如果你的铁盘是长是10厘米的话,就放差不多5厘米的水】煮3分钟。把蛋黄弄碎,变成粒。再把煮好的南瓜和蛋黄拿去炒,炒1分钟再放盐,再吵1分钟放味精。就好了。
希望我的回答能够帮助你,也希望您给我一个赞。谢谢
热心网友 时间:2022-06-16 19:15
好吃的简单做法!南瓜削皮(如果你想有嚼劲,可免),切块,下油水锅煮.配料:辣椒,鸡精.出锅就好了,好香很好吃哦
热心网友 时间:2022-06-16 19:16
南瓜盅,里面夹肉和蔬菜,在锅里蒸