怎么包粽子 粽子的包法 咸蛋肉粽的包法
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:45
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时间：2022-06-16 19:01
咸蛋黄鲜肉粽子的做法：
准备工作：
1、粽叶清水浸泡稍软，再放进锅中，加水没过，烧开，煮15分钟。捞出用清水洗净
2、圆江米洗净泡三个小时后，沥干水份
3、猪肉切长条，加生抽、老抽、五香粉、盐、姜葱，腌制三小时以上
4、猪肉和江米拌在一起，拌和均匀（连同腌汁）
做法：
1、取一张粽叶（如果叶子比较小的话，用两张或者三张拼出一大张），下边向上反折起0.5cm，长度不超过粽叶长度的1/3（折起可以避免馅料从尖角处漏出，嫌麻烦可以不折，不过容易漏米）
2、在折起部位旋转，折成漏斗圆锥形。
3、放入一勺米，占1/3的高度，再放入一块肉和一个蛋黄
4、再用米将漏斗填满压平。
5、将漏斗置于左手的食指及中指间的缝隙处，这样便于后面的包扎操作。（这个过程我忘记拍图了，用以前的图片，大家凑和看下，那是五谷杂粮的粽子）
6、将左侧边缘稍微向内折起（折起可以避免馅料漏出）
7、将漏斗上方的粽叶向下折，盖住馅料，并在左侧先折出一个角，粽叶末端绕向右侧。
8、拇指按住盖，将右侧的粽叶也折向左侧，这样又出现一个角。
9、剩余部分的粽叶从右侧下方，向上绕过盖头，再次折向左侧，折出一个角。
10、用绳子扎紧，算上底部那个漏斗总共四个角，扎的时候一边两个角，这样扎出来的粽子下锅煮不容易散。
11、将包好粽子放入一个大锅内，加足量水没过粽子，并高出粽面3cm左右
12、大火烧开转中小火煮2~3小时即可。
