煎鸡怎么样做
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发布时间：2022-04-22 06:42
共7个回答
好二三四
时间：2022-09-03 11:12
将鸡斩去鸡头和鸡颈，对半切开，用盐、白糖、料酒、生抽和姜汁腌半小时。起油锅，放较多的油，调中小火，把两半边鸡放入煎香，翻面再慢煎香，煎好捞出切块状。再将鸡块放入留有余油的锅内，更细致地煎香，撒入姜末和生抽，焗一会可出锅。
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
懂视网
时间：2022-10-24 11:09
1、柳橙汁240毫升，意大利陈年果醋（balsamicvinegar）或红酒醋3汤匙，无骨去皮鸡脯肉4块（约450克），盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，中筋面粉100克，蔬菜油2汤匙，青葱4根，摘净切丝，磨碎的胡荽籽（香菜籽、芫荽籽）1/2茶匙，中等大小的胡萝卜4根，削皮后切片（约0.5厘米厚），切碎的荷兰芹（洋香菜）2汤匙
2、在碗内混合柳橙汁和醋，调制成橙酱汁。
3、用盐和胡椒为鸡脯肉调味，表面抹上面粉。大锅内下油，中火加热。放入鸡肉，两面分别煎3分钟，至呈金黄色。盛入盘中。
4、锅内放入青葱、胡荽籽和60毫升橙酱汁，并刮起锅底的油脂和肉屑，煮30秒。倒入剩余的橙酱汁、胡萝卜和鸡肉。沸后盖上锅盖，转小火煮20分钟，至鸡肉煮熟，胡萝卜熟软为止。
5、将鸡肉分别装入4个盘子，上面放胡萝卜，淋上酱汁，最后撒入荷兰芹。
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时间：2022-11-14 19:51
1、材料：鸡胸肉100克，胡萝卜20克，莴笋20克，食用油10克，大蒜2克，青豆2克，香醋2勺，生抽2勺，糖1勺，番茄酱2勺，胡椒粉1勺，大蒜粉2勺，淀粉两勺。
2、鸡胸肉一块洗净。
3、切成细条。
4、加入料酒，生抽，白胡椒粉，大蒜粉，鸡蛋清，生粉进行腌制。
5、莴笋和胡萝卜切丝，大蒜切块。
6、热油煎制大蒜至金黄色。
7、鸡胸肉也煎成金黄色。
8、底油加入料汁儿熬成蜜汁。
9、煎好的大蒜和鸡胸待用。
10、莴笋丝焯水码盘。
11、胡萝卜丝炒熟码盘。
12、鸡胸肉码盘装饰，浇汁儿即可。
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时间：2022-12-12 12:37
1、食材：童子鸡200克、泡红椒2克、青椒2克、小米辣2克、豆瓣酱2克、仔姜2克、小葱2克、蒜2克。
2、童子鸡半只去掉鸡头、鸡爪、鸡油、内脏，打理干净，切成1厘米见方的小块，洗净沥水，炒前5分钟放入1克盐码味。
3、小米椒、青椒切小粒，泡红椒去籽切马耳朵状，蒜切碎，仔姜切丝，小葱切葱花备用。
4、热锅热油至七成熟，倒入码过盐的鸡肉，大火翻炒三分钟，尽量将水份煸出。
5、倒入青花椒、泡红椒、小米椒、蒜粒，中火爆香。
6、加入一小勺豆瓣酱炒出红油后，加入1勺老抽、1勺生抽、半勺醋，翻炒片刻，基本让鸡肉煸至九成熟。
7、放入仔姜丝、二荆条青椒翻炒几下，加入少许盐、鸡精、白糖调味。再翻炒均匀后出锅盛盘即可。
懂视网
时间：2023-02-28 04:40
1、食材：童子鸡200克、泡红椒2克、青椒2克、小米辣2克、豆瓣酱2克、仔姜2克、小葱2克、蒜2克。
2、童子鸡半只去掉鸡头、鸡爪、鸡油、内脏，打理干净，切成1厘米见方的小块，洗净沥水，炒前5分钟放入1克盐码味。
3、小米椒、青椒切小粒，泡红椒去籽切马耳朵状，蒜切碎，仔姜切丝，小葱切葱花备用。
4、热锅热油至七成熟，倒入码过盐的鸡肉，大火翻炒三分钟，尽量将水份煸出。
5、倒入青花椒、泡红椒、小米椒、蒜粒，中火爆香。
6、加入一小勺豆瓣酱炒出红油后，加入1勺老抽、1勺生抽、半勺醋，翻炒片刻，基本让鸡肉煸至九成熟。
7、放入仔姜丝、二荆条青椒翻炒几下，加入少许盐、鸡精、白糖调味。再翻炒均匀后出锅盛盘即可。
热心网友
时间：2023-02-28 01:48
小煎鸡是自贡当地家喻户晓的特色名菜，同时小煎鸡也属于川菜，这道菜麻辣鲜香，越吃越上瘾，现在基本在各个地方的川菜馆都可以吃到这道美味的家常菜了，那么小煎鸡做法是什么呢？下面小编来讲一下小煎鸡的做法。1鸡腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀，斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形。2入碗加盐、料酒、水豆粉和匀，宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状，用少许盐码一下，洗净。3泡辣椒切成长约2.5厘米的段，芹黄切成短节，葱切成“马耳朵”形，酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。4炒锅置旺火上，下猪油烧热，下鸡肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青笋、芹黄和葱炒匀，烹芡汁，待收汁亮油，起锅装盘即成。以上就是小煎鸡的家常做法介绍，这种做法做出来的小煎鸡，色桔红，略酸香，质嫩爽口，微辣回甜。喜欢的朋友可以按以上的做法来做哦！
煎鸡
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煎鸡的用料
鸡 一只（人少可以半只）老姜片 两大个料酒 少许盐 少许
煎鸡的做法步骤
步骤 1
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买鸡的时候可以挑稍微肥点带点油的那种，那样煎的时候比较好，肉质吃起来不会那么柴。
步骤 2
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水开后鸡放入汆烫去血水捞起待用
步骤 3
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再把锅洗净后加水烧开鸡隔水蒸十五分钟左右就好，我今天鸡买的比较嫩容易熟，蒸的时间看鸡的大小可以适当加时。
步骤 4
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蒸好后的鸡均匀抹盐待凉后再斩小块，为的是让鸡肉入味。
步骤 5
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把姜切薄片待用，用的姜一定比平时炒菜需要多些这样鸡才会香。
步骤 6
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锅里加适量的油，下姜片煎成金*后下鸡同炒，洒些料酒不停的翻炒，这时候火可以调到中小火继续炒。这个时候需要考验你的耐心，不能心急不然吃不热豆腐^_^会烧焦的，慢工出细活慢慢来。
步骤 7
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待鸡肉两面呈金*调味即可装盘，咸淡看个人口味，无需加其它调料。
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时间：2023-02-28 03:06
作法一：
1.鸡脯肉用杯内或是别的东西锤一锤，让其薄厚匀称一点，随后剌两刀以便腌渍进味。
2.鸡脯肉放进薄膜袋，添加水淀粉油耗海鲜酱油纯蜂蜜白胡椒粉，依本人爱好加上，有标准的能够加一下植物油，用海鲜酱油是以便鲜一点没有得话用生抽还可以。
3.给它好好地的按摩按摩,推拿完后就扔冷藏室。
4.入锅煎并不是不可以加点油仅仅加点油并且又有纯蜂蜜因此有点儿焦焦的。
煎鸡胸肉窍门怎么做呢?
作法二：
1.最先，清洗鸡胸，如选购的鸡脯肉过厚，就切割成两块薄的开展煎煮。
2.将割开的鸡脯肉撒上粉条，沿着纹理轻轻地捏揉，匀称就可以。
3.放进黑胡椒，(如家里没有能用黑胡椒汁替代) 放进少量无盐黄油，匀称捏揉使无盐黄油溶化。
4.用保鲜袋包囊起来静制20-30分钟。
煎鸡胸肉窍门怎么做呢?
5.马铃薯清洗放进炒锅火灾烧开转文火，时间依据马铃薯尺寸定。(能用木筷扎一下，能轻轻松松扎下去就熟透)随后取下马铃薯，去皮，倒成糊状。(放进炒锅开文火，防止紫薯泥变冷)。
6.将腌渍好的鸡脯肉放取下预留，底锅倒进少量植物油或无盐黄油。煎煮全过程选用炒勺轻按鸡脯肉，可加速水分挥发，煎煮橙*就可以。最终装盘，全看自身的艺术创意啦~可在紫薯泥上淋入自身喜爱的色拉酱汁。
热心网友
时间：2023-02-28 04:40
做法一，蒜味香煎鸡肉片
材料
"美极鲜味露 10ML","葱末 少许","蒜头 少许","鸡肉 100g",
做法
1:美极鲜味露10ML葱末少许蒜头少许鸡肉100g
2:使用美极鲜味露 稍微腌制(5分钟)。
3:拍打蒜头取内里添加于肉片。
4:热锅后干煎肉片，待肉片熟时，利用剩余的热油爆葱爆香。
5:取代糖与盐增添食物风味，有蒜味又有甜味的肉片轻松上桌!
做法二，香煎鸡肉串
材料
鸡胸肉200克，胡萝卜1根，洋葱半个，香菇8朵，青椒2根，蛋清1个，调料：酱油，料酒，黑胡椒粉，孜然粉，盐，黑胡椒碎适量，熟芝麻适量
做法
1、鸡胸肉切成小块，倒入蛋清、料酒、酱油、盐、黑胡椒粉、孜然粉腌制30分钟
2、胡萝卜、洋葱、香菇、青椒分别切成相同大小的块
3、用竹签将材料依次串起来
4、平底锅中倒少许油烧热后，将串好的鸡肉串放入煎，一边煎一边撒上些黑胡椒碎
5、不时翻面，将鸡肉煎至四面均成白色，撒上熟芝麻即可
小诀窍
1、除了鸡胸肉，也可用鸡腿肉来制作
2、如果可以吃辣，可以在腌鸡肉时放一些辣椒粉，味道更香
3、煎的时候撒上黑胡椒碎，可以使味道更加突出，没有也可不加
做法三，香煎鸡肉
材料
鸡胸肉，洋葱，香菇，盐，面粉
做法
1.鸡胸肉洗净，先切成丁再改刀剁成蓉
2.香菇、洋葱、分别洗净切碎
3.锅中放入少许油，用小火炒香洋葱碎，然后放入香菇碎炒熟盛出
4.在剁好的鸡肉蓉中分次加入适量水，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲，然后依次加入香菇洋葱碎、盐、面粉搅拌均匀备用
5.最后，用手将拌好的肉馅揉成小圆饼，放入平底锅中，小火煎至两面金黄即可
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时间：2023-02-28 06:32
鸡腿300克、青笋50克、泡椒15克、芹菜25克、 香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、淀粉适量、食用油50克、酱油3小匙、料酒大匙、高汤2大匙、 香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙
详细步骤
1.鸡腿肉去骨，用刀拍松，斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形，放入碗中，加盐、料酒、淀粉和匀；
2.青笋切成条状，用少许盐腌一下，洗净；泡椒、芹菜、葱切成小段；姜、蒜洗净切末；
3.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁；
4.往锅内倒油，烧热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青笋、芹菜、葱炒匀，汁收浓后即成。
小诀窍
炒鸡肉时，油温不要太高，否则鸡肉不容易划散。
小煎鸡的具体作法
1.把童子鸡宰杀治净后，剁成约1.5厘米大的丁。另把小青椒切成粗条，大蒜切成粗颗，均备用。
2.锅里放化猪油，烧至七成热时，把鸡丁倒进去炸熟，捞出来待用
3.净锅放菜油烧热，下鸡丁和干花椒粒煸几下，再加入豆瓣酱炒3分钟，下葱丁和蒜瓣续炒2分钟，出锅备用
4.把青椒条倒热锅里，先干炒2分钟，然后舀入一手勺菜油，待续炒至青椒表皮呈“虎皮纹”时，把先前炒好的鸡丁倒进去，边炒边加鸡粉、味精和一点白糖，炒匀便装盘上桌
热心网友
时间：2023-02-28 08:40
准备食材。
2/6将鸡斩去鸡头和鸡颈，对半切开，用盐、白糖、料洒、生抽和姜汁腌半小时（忘拍照）。起油锅，放较多的油，调中小火，把两半边鸡放入煎香。
3/6翻面再慢煎香。
4/6煎好捞出切块状。
5/6再将鸡块放入留有余油的锅内，更细致地煎香，洒入姜末和生抽，焗一会可出锅。
6/6摆盘即成。
热心网友
时间：2023-02-28 11:04
炸鸡吸引人的原因就是用高温将鸡肉的汁水锁住，口感不柴很滑嫩，但炸鸡做起来费油而且热量高，让人望而却步。但你有想过把煎鸡块做出炸鸡的口感吗？只需少量的油将鸡块煎熟，再裹上微甜的酱汁，居然就有炸鸡般的完美口感。很快手还不费油，感觉发现了鸡肉的新*呢~
-- 日本老奶奶传授的煎鸡块 --
By miffy_shan
--用料--
鸡腿肉（带皮）
生抽
料酒
糖
盐
淀粉
--做法--
❶ 鸡腿肉带皮切成大块。（不喜欢皮的可以去掉，但是去掉了我觉得不香）
❷ 切好的鸡腿肉放入大碗，加料酒，生抽，少量盐先用手揉均匀，之后放入大量的淀粉。（每一块鸡肉都要有淀粉包裹，整体感觉稠稠的）
❸ 平底锅放入少量油（如果锅比较粘就要多放点油）中小火油温热下鸡块。
❹ 煎至焦黄后用吸油纸（厨房用纸也行）把锅里的油吸干净。
❺ 不用换锅，开大火直接先倒入料酒，之后加生抽和白糖，翻炒均匀后收汁。（我口淡鸡肉里加盐了，所以汁里我没有再加盐，如果口重汁里也可以加盐）每一块鸡肉上都能裹上酱汁。
❻ 收汁后完成！装盘！
