牛肉圆怎么做才嫩
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:42
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热心网友
时间：2024-01-15 17:31
将牛肉切成小丁（放冰箱冷冻成型后更好切一些）
2/8
将葱和蒜都切成末
3/8
将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。（如果家中没有料理机，可以用到剁，剁的越细越好）
4/8
肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性

5/8
带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤丸子，挤出小圆球后，用勺子挖出来
6/8
锅中烧热水，待热水烧至80度，沸腾前，将肉丸放入
7/8
几分钟后就可以把肉丸捞出来，这时候加点酱汁什么的就可以吃了
8/8
锅中再次烧开水，加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会。将牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成丸子汤了。

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总结的几点小经验
1/5
以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散
2/5
加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩
3/5
可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩一些。（我家没肥肉了，所以没放）
4/5
借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻，当然，如果没有，就使劲剁，剁的越细越好。
5/5
绞肉时加入适量的花椒水，味道更好。
