炒米线的家常做法是怎样的？
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发布时间：2022-04-22 02:37
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热心网友
时间：2023-12-21 00:22
食材：米粉1包、猪肉适量、高丽菜1/4颗、芹菜1碗、高汤1大碗、盐1匙、胡椒粉少许、红萝卜1/3条、洋葱1/2颗、香菇6朵、虾米适量、米酒酱油胡椒粉太白粉1.5小匙、酱油盐高汤胡椒粉2大匙。
做法：
1、米粉用热水川烫15炒捞起备用。猪肉丝用腌料腌20分。
2、起油锅先炒肉丝7分熟盛起备用。
3、余油爆香虾米。香菇要等香味出来时才能放下一样爆香料。
4、再下高丽菜略炒，加入调味料，高汤拌匀。中间可试一下味道不够咸再加盐，没有冈汤可用泡香菇的水代替，不要倒掉。
5、把菜推到锅边放入米粉炒匀，加入肉丝续炒，起锅前撒上一大碗的芹菜末，拌炒一下即可上桌。
热心网友
时间：2023-12-21 00:23
云南小吃炒米线的做法详细介绍所属地区：云南小吃
工艺：爆炒法
炒米线的制作材料：米线350克，猪肉丝80克，韭莱段20克，绿豆芽10克，水发冬菇丝2克，精盐4克，咸酱油、辣椒油各3克，甜酱油5克，肉上汤10克，味精2克，熟猪油30克。
炒米线的介绍：米线，广东叫米粉，广西叫线粉、粉干。云南米线可分为两大类：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称"酸浆米线"，工艺复杂，生产周期长。特点是米线筋道，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为"干浆米线"。干浆米线晒干后即为"干米线"，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，又缺乏大米的清香味。炒米线，是米线的一种食法，既可作主食，又可佐酒下饭。
炒米线的特色：色泽银红，味道醇厚，油润可口。
教您炒米线怎么做，如何做炒米线1.炒锅上火，加入油将肉丝划开，沥去油。
2.炒锅上火，放入油，五成油温时，下冬菇丝煸炒出香味，再放入韭菜段、米线、绿豆芽、肉丝，下盐、咸甜酱油、上汤，徐徐翻锅，不能把米线搅碎，待收干水分后；下味精、辣椒油出锅装盘。
炒米线的制作要领：炒米线不能炒短，保持5厘...云南小吃炒米线的做法详细介绍所属地区：云南小吃
工艺：爆炒法
炒米线的制作材料：米线350克，猪肉丝80克，韭莱段20克，绿豆芽10克，水发冬菇丝2克，精盐4克，咸酱油、辣椒油各3克，甜酱油5克，肉上汤10克，味精2克，熟猪油30克。
炒米线的介绍：米线，广东叫米粉，广西叫线粉、粉干。云南米线可分为两大类：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称"酸浆米线"，工艺复杂，生产周期长。特点是米线筋道，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为"干浆米线"。干浆米线晒干后即为"干米线"，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，又缺乏大米的清香味。炒米线，是米线的一种食法，既可作主食，又可佐酒下饭。
炒米线的特色：色泽银红，味道醇厚，油润可口。
教您炒米线怎么做，如何做炒米线1.炒锅上火，加入油将肉丝划开，沥去油。
2.炒锅上火，放入油，五成油温时，下冬菇丝煸炒出香味，再放入韭菜段、米线、绿豆芽、肉丝，下盐、咸甜酱油、上汤，徐徐翻锅，不能把米线搅碎，待收干水分后；下味精、辣椒油出锅装盘。
炒米线的制作要领：炒米线不能炒短，保持5厘米以上的长度。
