香辣牛肉干的做法大全家常
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发布时间：2022-04-22 02:46
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热心网友
时间：2023-06-17 09:13
灞曞紑鍏ㄩ儴
热心网友
时间：2023-06-17 09:13
灞曞紑鍏ㄩ儴
热心网友
时间：2023-08-22 15:45
烹饪步骤
步骤1/2
将牛肉切丁,拌上配料(今天做的没氽水,因为是图快方便,水洗了下就加配料拌上了,烤的时候出水比较多,烤的时间要长些,氽水的做法可以看下面我上次做椒香牛肉干时的做法)
最后一步
拌好的牛肉稍稍腌制会,就放入微波炉里先烤五分钟,取出后看肉出水情况,再打上五到八分钟,期间可以暂停看下肉质老嫩,根据自已的要求增减时间
作法一：
原材料
净牛后腿肉600克，米酒1汤匙，姜5克，葱1棵，仅用葱根，盐1/2汤匙，菜籽油100ml，沸水2汤勺，辣椒干10条，白砂糖1/2汤匙，生抽1汤勺，黑胡椒粉1/8汤匙，细辣椒面1汤匙，花椒面1/8汤匙，芝麻1汤匙，香莱2株
作法
1.葱根对割开，再切割成5公分长的段。姜切粗丝。香莱清洗预留。
2.牛羊肉清洗，去筋，用卫生纸拍干水。打横肉的化学纤维断开，切割成5公分长，1公分宽的条，加上料酒、姜、葱和盐翻拌，腌20分钟。
3.炒菜锅放低火上加热，放进白芝麻，炒1分30秒，铲出，凉冷预留。
4.炒菜锅再放中偏火灾上加热。倒进菜籽油，热至六成，将腌好的牛羊肉倒进，添加沸水，煸炒5分钟，转低火再炒15分钟后将姜蒜拣出弃掉。待底锅油变清亮(这时水分已炒干)，加辣椒干在锅中间，用煎炸2分钟，再与肉炒5分钟。加白砂糖，生抽，白胡椒粉，炒3分钟使调味品味炒入肉里。加细辣椒面，花椒面，炒2分钟，铲出摆盘，撒上白芝麻，放上香莱即好。
作法二：
原材料
牛羊肉，麻椒，八角茴香，葱，蒜头，朝天椒，五香粉，盐，生抽，米酒
作法
1，牛羊肉切条，放麻椒，八角茴香，葱，蒜，朝天椒，五香粉，盐，生抽，米酒腌渍10分钟
2，倒进锅里加少量水要文火炖，待料汁都收干
3，糖加少量水倒进锅中煸炒，随后将风干牛肉装进去不断的煸炒，待料汁都收干，色调泛红，随后放辣椒粉，白芝麻，盐，少量米酒再煸炒两下就可以起锅
我们实际上能够 试着的是许多的，那麼网编在这儿给诸位详细介绍的可能是非常好的，那麼网编冠于香辣牛肉干的作法的详细介绍就到这儿啦!期待大家可以好好地的掌握一番，随后我们可以吃到的东西就许多啦!
微波炉牛肉干我做了很多次,各种口味都试过,超级简单方便,比外面卖的要干净卫生许多,而且还可根据自已的口味来添加调料,肉的硬软程度自已也可控制,今天试的这种口味添加了两种酱料,郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱,蒜蓉辣酱的甜香,加上郫县豆瓣酱的辣香,将两种酱融合在一起的味道也非常不错哦,
热心网友
时间：2023-08-22 15:45
材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉
调料：生抽、老抽、芝麻油、山苍子油
香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻
准备：
· 牛肉提前1-2小时泡在水里，去血水，可以切成拳头大小。
· 姜切5mm左右宽的条。
1、泡好的牛肉块放在凉水里煮开，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切开肉块里面没有熟透），捞出晾凉至你能用手拿着，切条不超过1cm宽（你要愿意大口吃肉，请随意，是条状就好）；
2、在没熟透的牛肉条中加入生抽、老抽、姜条、一点点油、一点点淀粉，抓匀，最好能腌15分钟左右（这个时候你可以去准备别的了，这一步你愿意放一点点盐也可以）；
3、小炸锅加油烧热（姜放进去能迅速出泡泡），关至中小火（我的是燃气灶，留最里面那一圈火的最大状态），抓一把牛肉进去炸（与油量齐平），炸至牛肉变色，棕色带有酱油的颜色，捞出放一边（我一般分好几次炸，比较好控制，油也不会一次用那么多）；有视频在下面
4、全部牛肉都炸完了，过滤一遍油（把渣渣都弄走），腰果过油炒脆备用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微变色就好，用熟腰果这一步省略，不想放腰果这一步忽略）；
5、热油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉条全部放入，加适量盐翻炒均匀（建议分多次）；
6、如果想吃牛肉更入味的可以放一点水稍微煮一会会，这样也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的尽量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜欢可以忽略这一步，下面有视频）
7、加适量芝麻油、山苍子油继续翻炒，出锅之前撒一大把芝麻把腰果放进去，翻几下。就可以了！
以前在零食答案里发过牛肉干菜谱，稍微有一些调整和注意事项，特别喜欢做牛肉干大抵是因为小时候的缘故。这个原始的方子是我妈跟她同事学来的，那还是一个零食比饭精贵、下馆子很难得的时代，麻麻辣辣的风味自然很受我的待见。我总是贪婪地围在锅边，恨不得一点香味都不错过还好。现在，这已经成为我们日常下酒的零食，偶尔有空就要炒一锅。
