白葡萄酒和红葡萄酒的区别有哪些 白葡萄酒和红葡萄酒哪个更好喝
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发布时间：1天前
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p>白葡萄酒是一种优质葡萄酒，通常酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，有干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒等多种类型。
红葡萄酒和白葡萄酒的区别在于白葡萄酒可以由绿皮、金皮和黄皮葡萄酿制，甚至还可以由红葡萄去皮后得到的葡萄汁酿制；而红葡萄酒则只能由红葡萄品种酿制而成。
红葡萄酒由红葡萄品种带皮发酵而成，因发酵过程中萃取了葡萄皮中含有的天然色素，因此酒液一般呈现明显的红色；而白葡萄酒尝起来或甜或干，或介于两者之间，尝起来或甜或干，或介于两者之间。
在酿制过程中，白葡萄酒大多由白葡萄酿制，因而几乎不带任何红色色素。另外有些白葡萄酒，例如香槟等，虽由红皮葡萄酿制，但由于酿制过程中采取去皮发酵酿制法，因此白葡萄酒的酒液一般呈现颜色深浅不一的黄色。
白葡萄酒和红葡萄酒都含有维生素B、核黄素、尼克酸、反酸以及本多生酸等营养物质，但红葡萄酒所含的比例要高一些。同时，由于白葡萄酒是用葡萄汁酿造的，单宁的含量相对较低；而红葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同酿造的，单宁的含量相对较高。
红葡萄酒因为含有单宁，所以有涩感，同时单宁也为红葡萄酒建立起了“骨架”、增加了红葡萄酒的复杂性。单宁使得红葡萄酒更具陈年潜力，因为红葡萄酒一旦暴露于氧气环境中就容易氧化变坏，而单宁的强抗氧化性恰好能够很好地保护葡萄酒不被氧化，因而葡萄酒的完美状态得以保持。
在白葡萄酒中，单宁含量往往很低，几乎没有。为了达到复杂度白葡萄酒一般比较注重突出果味和可口的酸度，而且在饮用时常常会冰镇。以白葡萄酒中没有涩味，比较清淡，白葡萄酒最突出的口感的特点是新鲜的酸度、清新的果香。
在饮用温度方面，红葡萄酒以16至18℃品尝为佳；而白葡萄酒则以清凉状态，即为8至10℃品尝为佳，此时可以更好地尝出其风味来。
红葡萄酒和白葡萄酒的风味也有所不同，红葡萄酒因含有单宁而有涩感，同时单宁也为红葡萄酒建立起了“骨架”、增加了红葡萄酒的复杂性；而在白葡萄酒中，单宁含量往往很低，几乎没有，白葡萄酒最突出的口感特点是新鲜的酸度和清新的果香。
从味道方面来说，红葡萄酒含糖量较多，酸度适中，味道甘美，微酸带涩；白葡萄酒酸度稍高，口味纯正，酸甜爽口。风味可以说是各有千秋，主要看个人的口感喜好，并不一定哪种葡萄酒更好喝。
