牛肋条怎么吃最好
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:28
共1个回答
懂视网
时间：2022-09-17 21:55
1、先将牛肋条洗净切块，起锅，点火，加油，爆香葱，姜，蒜。加牛肋条翻炒至两边金黄。
2、加料酒，八角，酱油，冰糖翻炒均匀后放入清水，海鲜酱浸过牛肋条后加锅盖。
3、水开后转小火焖30分钟然后转大火加入水萝卜，翻炒后再焖5分钟。关火加盐，鸡精后起锅。
热心网友
时间：2023-05-20 01:58
牛肋条是什么呢？为什么那么多人爱吃牛肋条呢？牛肋条怎么吃好吃呢？看完这篇就都明白了~
牛肋条是肋骨间脱骨后的排骨肉，带有肉筋，软嫩中带嚼劲，肥瘦比约为2：8，油花受热后与肉筋融为一体，汁多味美。牛肋条嫩中带韧，它的复杂的层次感是中餐厨师喜爱的食材原料，更是一款经过大众检验的饕餮美食。
重要TIPS:
对于草饲的牛肋条，慢炖能够提升牛肋条的口感和层次，为最优选择。煎和烤其次，因为由花难以完全融入肉筋，适合牙口好的人。
对于谷饲的牛肋条，炖、煎都很嫩。一般市面上我们吃不到谷饲的牛肋条，因为这可是可以做成牛仔骨的好料呢。
秘诀在于：葱姜水煮20分钟，会让牛肋条口感更软，也更容易入味。
【1】在水中加入葱姜，大火加热
【2】将化冻洗净的牛肋条放入，煮开后关小火
【3】20分钟后，捞起切成小块备用
葱姜水煮20分钟，能够让这块复杂的肉，既有嚼劲又更软嫩。煮好后再切既可以使中间部分保持统一的形状，又可以减少营养的流失。
除了煎和烤，都要用姜水煮20分钟，下面不重复说咯~
食 谱 介 绍
越南风味牛肉汤：
特点为清淡、开胃
食材：牛肋条、葱姜、洋葱、豆芽、红椒、柠檬、盐、鱼露、酱油、鸡精、蛋清
做法：
【1】牛肋条加入腌料（盐、酱油、鸡精、蛋清少许）抓匀，腌制15分钟；
【2】备菜：姜洗净切丝，洋葱洗净切片，豆芽洗净沥干，红椒洗净切圈，柠檬切半，挤出柠檬汁备用；
【3】热油：把洋葱、红椒炒、姜丝热后，放入牛肋条炒出香味后，加入2勺鱼露，加入开水文火煮半小时；
【4】放入绿豆芽，煮开；
【5】淋入拧檬汁快速搅匀，起锅。
TIPS：
【1】能够用清柠檬最好，其酸味浓烈，带有清香，既可以吊出菜的香味，又不会抢去香料的味道。
【2】鱼露是越南菜必不可少的调料。
【3】绿豆芽质地脆嫩，清爽甜美，不可久煮
番茄牛肋条：
配饭、下面的家常菜
食材：牛肋条、番茄、洋葱、土豆、胡萝卜、葱姜
做法：
【1】洋葱、土豆、胡萝卜、番茄洗净切块备用；
【2】热油放入葱姜、牛肋条块煸炒；
【3】再加入切好的洋葱、胡萝卜、土豆炒，香味溢出后加入开水煮开，加入番茄一起文火炖半小时；
【4】放入盐调味，起锅。
TIPS:
【1】洋葱、土豆、胡萝卜少量即可，总和和番茄的比例是1：2，也可以不加或者加萝卜；
【2】番茄融入牛肋条丰富的层次，简直是大大的满足。
牛肋条焖豆豉：
配饭、下面的家常菜
食材：牛肋条、葱姜、八角1个、香叶3片、豆豉、辣椒、蚝油、生抽
做法：
【1】热油放入葱姜、豆豉、辣椒油煸炒；
【2】加入牛肋条、八角、香叶翻炒；
【3】香味溢出后加入开水煮开，加入生抽、耗油一起文火炖半小时；
【4】大火收汁，放入盐调味，起锅。
TIPS:
【1】豆豉和辣椒酱可以买现成的，操作会更简单。
烤牛肋条、牙签牛肉：
食材：牛肋条、葱姜、洋葱、灯笼椒、西蓝花、生抽
做法：
【1】生牛肋条加入腌料（盐、酱油、鸡精、蛋清少许、红酒）抓匀，腌制2小时入味，撒上黑胡椒；
【2】烤箱预热；
【3】用锡纸包住牛肋条上刷上橄榄油，少许蜂蜜、200度左右烤30分钟；
【4】加入洋葱、灯笼椒、西兰花，酱油、红酒、红糖、柠檬汁少许等调味料
【5】在放入烤箱继续烘烤20分钟即可取出
TIPS:
【1】如果一定要烤，牙口要好。有时间也可以用120度低温慢烤2小时，可以使牛肋条又香又爆汁。
